Pastasalat Frutti di Mare - Alt Godt fra Havet (Havets Frugt)

En god og mættende pastasalat, med meget smag.

• 500 g pasta, farfalle (sløjfer), penne eller fusilli (skruer)
• 2 dåser tun i olie, eller vand alt efter smag
• 1 dåse muslinger
• 1 lille pose frosne rejer
• 2-3 peberfrugter i forskellige farver
• 2 gulerødder
• en bakke minimajs (babymajs)
• 4 æg
• parmesan (hel) og/eller cremet feta i karton fra Puck.
• et glas grillede artiskokker
• olivenolie
• balsamico
• et fed knust hvidløg
• frisk basilikum

Sæt vand over til pasta og kog efter anvisning på emballagen. Kog æg smilende eller hårdkogte efter smag. Kog babymajs 3 minutter i letsaltet vand. Når de er afkølede skæres de 2 gange halvt over på den lange led. Æg skæres i kvarter. Læg de frosne rejer i dørslaget til pasta, og hæld pasta og kogende vand over, når pastaen er færdig. Kom pasta og rejer i en stor salatskål, hvor man har pisket dressingen i. Åben tundåserne og hæld olie/vand fra bland det med pasta og rejer og dressing. Det samme med muslingerne.

Skær peberfrugter i strimler og bland dem med pastaen, skræl gulerødderne og bliv ved at skrælle, så der kommer gulerodshøvler ud af det. Pynt pasta fiskeblandingen med gulerodshøvlerne, majs i kvarter, æg og basilikum.

Server med parmesan, og en skrællekniv til at høvle den med. Og eller feta, artiskokker og ekstra basilikum.

Anne