Mexicansk Inspireret Agurkesalsa

En mexikansk inspireret agurkesauce, som er god til alle mexikanske retter. Jeg serverer den altid til chili con carne, chili sin carne og taco dinner.

• ½ liter creme fraiche
• 1 agurk
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk stødt koriander (krydderi)
• 1 fed knust hvidløg (eller flere, efter smag)
• salt, efter smag

Rør creme fraiche med spidskommen, koriander, presset hvidløg, salt og peber. Skræl agurken og halver den. Skrab kernerne ud. Skær de to halve i skiver og kom dem i creme fraiche'en.

Anne

Grøn Creme Fraiche Dressing med Krydderurter

Grøn creme fraiche sauce: Også et must til fondue, kan bruges i mange andre sammmenhænge, det er den sauce, der er bagest på tallerkenen.

• 2 1/2 dl creme fraiche (eller mere, hvis man er mange)
• 1 lille potte dild
• 1 lille potte purløg
• 1 lille bundt eller potte persille
• 1 tsk salt

Skyl og hak krydderurterne fint, rør dem i creme fraichen sammen med salt.

Anne

Rød Creme Fraiche Dressing med Tomatpuré og Tabasco

Rød creme fraiche sauce: God som dip til chips, især almindelige saltede eller 'Bugles'. Udover det, er den et must til vores families version af fondue. Den samme dressing bruger jeg til kold torsk med creme fraiche dressing.

• 2 1/2 dl creme fraiche (eller mere, hvis man er mange)
• 5 spsk Tomatpuré, ikke ketchup (f.eks. Beauvais)
• nogle dråber Tabsco

Rør tomat puré og creme fraiche sammen til det får en god lyserød farve, tilsæt Tabasco.

Anne