Spaghetti con Prosciutto e Verdure (Spaghetti med Skinke og Grøntsager)

Denne ret har farver som det italienske flag. Rød-tomater, grøn-peberfrugt og hvid-løg,hvidløg. Grøntsagerne skal sauteres, det betyder en blanding mellem at stege og koge, og gøres bedst i en sauterpande, eller en gryde, så der er meget damp. Der kommer meget væde fra tomaterne, som giver pastaen i fadet smag af hele grøntsagsblandingen. Retten kan sagtens laves som en vegetar ret, uden skinke.

• 500 g spaghetti
• 8 tynde skiver skinke (ikke til vegetarudgaven)
• 6 tomater
• 2 grønne peberfrugter
• 1 stort løg, eller 2 små
• 2 fed hvidløg
• olivenolie
• salt
• peber
• revet ost til gratinering (alm. mellemlagret, eller efter smag)

Sæt vand over til pasta i en stor gryde. Skær et kryds i toppen af tomaterne, læg dem i en skål og hæld kogende vand over. Når man kan se skindet begynder at løsne sig, hælder man det kogende vand fra, og koldt vand over. Flå tomaterne og skær dem i både. Rens peberfrugterne og skær dem i strimler. Pil og hak løg og hvidløg. Begynd med at stege peberfrugterne 5 min. i olivenolie, ved svag varme og låg på pande eller gryde. Tilsæt hakket løg og steg med til løget er mørt-blankt. Kom tomatbåde og hakket hvidløg, slat og peber ved og steg videre ved svag varme med låg på, i 5 minutter. Kog pasta i letsaltet vand, efter anvisning på emballagen og læg den i et stor fad. Læg skinkeskiver, så de kan foldes om en stor skefuld grøntsagsblanding på hver skive, kom resten af grønsagsblandingen over, og dæk retten med revet ost. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn, til osten er smeltet, eller gylden efter smag.

Ved servering, skæres ned i fadet omkring en skive skinke.

Anne

Sukkerbrunede Kartofler

Tilbehør til julemiddagen, samt mange andre ting i vintertiden. F.eks. andebryst, glaseret skinke, medisterpølse m.m.

• 1 1/2 kg små kartofler, eller 3 glas kartofler.
• 150 g sukker
• 1 dl vand
• 50 g smør

Kog kartofler, i letsaltet vand 15 minutter, og pil dem. Det kan man med fordel gøre dagen før, så kan man også vente med at pille dem, til de er kolde og man er ikke nødt til at håndtere brandvarme kartofler.. Eller skyl kartoflerne fra glas under koldt vand. Smelt sukker ved middel varme til det er gyldent, pas på det ikke brænder på. Tilsæt vand og kom kartofler på. Vend kartoflerne grundigt og varm dem godt igennem. Når karamellen dækker kartoflerne, kommes smør ved og kartoflerne serveres, når smøret er smeltet

Anne

Pitabrød

Ideel mad til børnefamilier og kræsne personer i øvrigt, for man kan fylde alt man ønsker i pitabrød. På billedet er det min tallerken med en vegetar variant. Man kan også komme pepperoni, cocktailpølser, skinkestrimler, tun, små frikadeller, små hakkebøffer, falafler (se link, eller køb på frost) eller alt muligt andet i. Her er der:

• pitabrød (bag selv, efter link her i opskriften, eller køb)
• rød peberfrugt
• gul peberfrugt
• gulerødder
• minimajs
• agurk
• æg
• feta (fra Puck)
• hummus (lav selv efter opskrift her i bloggen, eller køb færdig- man kan få udmærket hummus, Irmas f.eks.)

Vil man selv lave hummus, skal kikærterne i blød dagen før. Man kan også købe kogte, mosede kikærter på dåse.
Kog minimajs i letsaltet vand i ca.3 minutter, hvis man ikke ønsker dem rå. Rå minimajs minder i smagen mest om ærter, kogte minimajs smager mere af majs. Kog æg smilende eller hårdkogte efter smag, se 'teknikker/howto-æg'. Steg frikadeller, se 'teknikker/howto-fars', cocktailpølser, små hakkebøffer eller hvad man ellers vil have i, der skal tilberedes. Skyl alle grøntsager,  skær alt i passende stykker, gulerødderne på billedet er høvlede, bliv ved at skrælle med en tyndskræller.

Så kan alle komme i, hvad de har lyst til.

Pitabrød

Hummus

Falafel

Anne