Speltbrød i Hævekurv

Jeg fik en hævekurv, af min søster. Jeg havde ønsket mig sådan en, længe, men det tog sin tid, at få den til at fungere. De første gange, jeg brugte den, hængte dejen ved, og det var helt umuligt, at få dejen ud af kurven. Men med tiden kom den til at fungere.

• 1½ dl koldt vand
• 2½ dl kærnemælk
• 10 g gær
• 20 g salt (ja 20 g, for salt fremhæver brødsmagen, på fineste vis)
• 550-600 g spelthvedemel

Rør vand, kærnemælk, gær og halvdelen af melet til en glat, klumpfri blanding.  Tilsæt resten af melet og salt. Melet tilsættet ad to tre omgange, til dejen er er blød, men ikke klistret. Ælt dejen godt. Kom dejen i brødkurv, dæk kurven med en skål, så der er plads til den kan hæve, har man ikke en egnet skål, kan man dække kurven med rigeligt film, så dejen kan hæve og stadig være dækket af film, så den ikke tørrer ud. Sættes i køleskabet 6-7 timer, eller natten over. Tænd ovnen på 225 grader. Vend forsigtigt brødet ud på en bageplade, med bagepapir. Brødet bages 25-30 minutter, til det lyder hult, når man banker det let i bunden. Afkøles på en rist.

Anne

Pizza Margherita Luksusudgave

Hvis jeg havde bestilt denne pizza på vores lokale pizzeria, havde jeg skulle bestille en nr. 55. Nu lavede jeg den selv, i en luksusudgave med semi dried cherrytomater. Man kan lave sit eget nummer, efter ønske. Jeg tilberedte i Webergrill på en bagesten, men man kan også bage dem i ovn.

• 1 portion pizzadej (laves dagen før, og hæver i køleskab)

Sauce af:

• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 2-3 spsk olivenolie
•  salt
• oregano, fisk eller tørret
• 500 g cherrytomater (semi dried i ovn) kan også, med fordel tilberedes dagen før.
• 2-4 pakker frisk hel mozzarella
• frisk basilikum

Rul dej ud i portioner, rør en sauce af tomatpuré, olivenolie, oregano og salt og pensl bunden med den. Fordel tomaterne og mozzarella i skiver over og bag pizzaen i grillen 12-15 minutter. Bager man i ovn, skal den nærmere have 15-20 minutter. Fordel basilikum blade over, når den er bagt.

Anne

Engelsk Morgenmad (Brunch)

En morgenmad med græsk yoghurt med blåbær og ahornsirup, bacon og røræg med spinat, baked beans scones og the. Jeg lavede denne morgenmad i maj 2014, men glemte alt om den og billedet, da der skete mange ting, herhjemme, lige efter. Så selv om der er en mærkelig blå tone over billedet, valgte jeg alligevel at bruge det nu.

• 1 spand græsk yoghurt
• ahornsirup
• 1 bakke blåbær
• 225 g mel 
• 25 g sukker
• 4 strøgne tsk bagepulver
• lidt salt
• 50 g smør
• 1½ dl kærnemælk
• 100 g mørk chokolade
• 2 æg/person
• ca. 150 g frisk spinat
• ca. 1 spsk vand, eller fløde til at piske sammen med- se evt. her
• 1 pakke bacon i skiver
• 1-2 dåse kikærter
• 1-2 dåse flåede tomater (og dobbelt så meget af nedenstående, hvis man vælger 2 af hver ovenstående)
• 1 løg, hakket
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk olie
• ½ spsk brun farin
• 1 spsk eddike (gerne æbleeddike, eller anden lys eddike)
• 1 laurbærblad
• 1 spsk worchestersauce
• 1 tsk paprika
• salt

Bag sones efter linket i øverste tekst, lav røræg efter link, samme sted. Jeg skiriver altid, man skal bruge frossen spinat, hvis det skal opvarmes. Det er både nemmere og meget billigere, og nøjagtig lige så sundt, men her bliver det ikke for alvor opvarmet, så derfor har jeg skrevet frisk spinat. Vend den friske spinat i røræggen. Steg baconskiverne gyldne. Inden røræg og bacon, laves baked beans, da det tager længst tid. Sauter hakket løg i olie til det er mørt/blankt, tilsæt brun farin, eddike, laurbærblad,worchestersauce, paprika og salt. Tilsæt finthakket hvidløg, lige inden flåede tomater, så hvidløget ikke branker. Tilsæt bønner, kom hele blandingen i et ildfast fad og sæt det i en 175 grader varm ovn ca. 45-50 minutter. Anret tallerkener med glas med græsk yoghurt, blåbær og ahornsirup- røræg med spinat og stegt bacon- baked beans- scone og the. Eller sæt alle ting på bordet, så folk kan tage selv.

Anne