Pebernødder

Hjemmebagte pebernødder er ikke mørke, som de købte. Men de er meget, meget bedre, både i konsistens og smag. Her min fasters opskrift, jeg ved ikke hvor hun havde den fra. Der bliver to plader pebernødder (ca. 100 stk) af denne portion, men den er nem at halvere.

• 250 g sukker
• 250 g 
• ½ tsk fintrevet frisk ingefær eller 1 tsk stødt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 tsk kardemommekapsler stødt i en morter, eller 1 tsk stødt kardemomme
• en smule friskmalet peber
• 1 tsk bagpulver
• 1 dl fløde
• 500 g mel

Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt krydderier, bland bagepulver i melet, tilsæt mel og fløde og ælt til en fast dej. Dejen har bedst af at hvile i køleskab, natten over. Har man plads, er det smart at lægge dejen rullet i stænger i passende diameter, i køleskabet. På den måde, skal man ikke tage dejen ud i god tid- 1½-2 timer, før den er til at arbejde med og rulle ud. Så kan man bare skære de kolde stænger i, ca. ½-1 cm tykkelse, sætte dem på plade og bage dem ved 200 grade 8-10 minutter. Hold øje med dem, de må ikke være brændte, kun akkurat gyldne. De er lidt bløde i konsistensen, når man tager dem ud af ovnen, men man skal have dem bugseret over på bagerist, de bliver sprøde, når de køler ned. Opbevares i en tætlukkende kagedåse.

Anne