De nyeste opskrifter og tips

Lammeculottte med Salat af Cherrytomater og Sortøjede Bønner

Print Friendly and PDF
På dåsen med bønner fra Bonduelle jeg købte, stod der black eyed peas, og sortøjede bønner, med små bogstaver nedenunder. Salaten mætter virkelig godt. Hvis man køber tørrede bønner, som man lægger i blød og koger selv, er det en fordel at lægge en stor kartoffel, skåret i 6-8 stykker og en tomat ved, i kogevandet. Så koger bønnerne ikke så nemt ud.
  • 1 lameculotte
  • 1-2 kviste rosmarin
  • 2-3 fed hvidløg
  • salt
  • 300-400 g cherrytomater
  • 1 dåse sortøjede bønner
  • 2-3 spsk hakket persille
  • 2-3 spsk olivenolie
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1 tsk dijonsennep
  • evt chiliflager
Snit fedtlaget på lammeculotten på begge leder, så det bliver ternet. Steg lammeculotten ved middel varme med fedtsiden nedad først, ca. 20 minutter. Vend den og læg rosmarin og hele eller halve fed hvidløg under. Drys med godt salt, inden den vendes, og efter den er vendt. Steg den ca. 15 minutter på den anden side. Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve. Hak persillen og bland begge dele med bønnerne. Pisk en tyk dressing af olivenolie, æbleeddike, dijon og chiliflager, og fordel over salaten.

Anne

Vegetarisk Mexikansk Tortilla

Print Friendly and PDF
Tortilla med søde kartofler, peberfrugt, majs og sorte bønner. Jeg serverede guacamole og salsa til. man får rigelig protein fra bønnerne.
  • 1 pakke tortilla (8 stk)
  • 1 sød kartoffel (måske 2, men de er som regel meget store)
  • salt
  • 2-3 peberfrugter i forskellige farver
  • 150 g majs, frost eller fra dåse
  • 1 dåse sorte bønner
  • frisk mynte eller koriander
Skræl kartoflerne og skær dem i store tern, kog dem i letsaltet vand ca 10-15 minutter. Skær kartoffel-ternene i mindre tern, skær også peberfrugt i passende stykker. Tø majs op eller åben dåser med både majs og bønner, og anret det hele i en tortilla. Herhjemme varmer vi tortilla på en stegepande, men man kan varme dem som man har lyst. Hvis man vil lave guacamole og salsa selv, kan salsaen laves i god tid, men guacamolen ikke før, lige inden den skal serveres.

Anne

Okse-cuvette

Print Friendly and PDF
Okse-cuvette med flødebagte kartofler og glaserede gulerødder.
  • en okse-cuvette
  • salt
Tag stegen ud af køleskabet 3-4 timer, før den skal i ovnen. Tænd ovnen på 250 grader. Rids fedtet på stegen grundigt, gerne i et ternet mønster. Gnid stegen med salt og sæt den i ovnen, og skru øjeblikkelig ned på 200 grader. Giv stegen 35-40 minutter, har man stegetermometer, tages stegen ud, når den er 54 grader. Det er ikke afgørende om stegen hviler eller ej, men de tager ikke skade af at hvile.

Anne