Kringle med Remonce (Traditionel)

Var det en ide at bage kringle til weekenden? Denne kan nok ikke undgå at vække lykke, især hvis den bliver serveret nybagt og lun.

Dej:

• 30-50 g gær
• 2 spsk lunkent vand
• 2 æg
• 200 g smeltet smør
• 50 g sukker
• 350 g mel
• 1-2 tsk kardemomme
• lidt salt
• 1 æg og lidt mælk til pensling

Remonce:

• 75 g sukker
• 75 g smør
• ca. 100 g marcipan (revet)

Pynt:

• 2-3 spsk rørsukker
• 50 g mandelflager (kan man ikke få dem i dit supermarked, kan man gøre som jeg, skære hele mandler i meget tynde skiver, og kassere enderne fra hver mandel)

Opløs gæren i de to spsk vand. Tilsæt sukker, æg og smeltet smør (pas på det smeltede smør ikke er varmere end lillefingervarmt). Tilsæt mel, kardemomme og en anelse salt. Ælt dejen grundigt og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter. Lav remonce af sukker, smør og revet marcipan, det er nemmest, hvis smørret er blødt, jeg moste det rundt med en gaffel. Ælt dejen igen, og rul den ud, så den er ca. 20x40 cm (ikke længere, end din bageplade. Smør remoncen på i en stribe på midten på langs, fold siderne ind over, så de dækker hinanden. Bøj enderne på kringlen ind under, så de ikke går op under hævning eller bagning. Pisk et æg sammen med lidt mælk eller vand og pensl kringlen grundigt, også på siderne. Drys mandelflager og rørsukker over og klip forskudte klip helt ned til remoncen, så kringlen får et pænt mønster. Tænd ovnen på 220 grader  i passende tid og lad kringlen hæve endnu en gang, 30-45 minutter. Bag den 12-15 minutter og server den lun.

Anne