Cremet Blomkulssuppe

En rigtig lækker cremet blomkålssuppe, der mætter godt. Suppen kan eventuelt serveres med godt brød til.

• 1 blomkålshoved
• 1 løg
• 2 spsk olie
• 8 dl grøntsags- eller hønsebouillon
• 2½ dl piskeføde
• salt og peber

• 1 spsk eddike

Rens blomkålshovedet for blade, og læg det i koldt vand tilsat 1 spsk eddike, mindst 30 minutter. Det vil dræbe eventuelle dyr, der kan være i hovedet. Skær blomkålshovedet i mindre buketter. Hak løget, og steg blomkålsbuketter og løg i olie, til løget er mørt/blankt. Kom bouillon ved lad småkoge 10 minutter under låg. Blend i blender eller med stavblender, kom suppen tilbage i gryden, tilsæt fløde og varm op til kogepunktet. Smag til med salt og peber og server, eventuelt med brød til.

Anne