Kryderet Gulorodskage

Selvom gulerodskage virkelig fik en revival i 80'erne, er det faktisk en måde at bage kage på, man fandt på i England, på grund af 2. Verdens Krigs  vareknaphed, kom man gulerødder, og andre grøntsager i kager. Kagen fugerer rigtig fint med courgetter, og evt. med en blanding af gulerødder og courgetter. Der dufter af jul, når man bager den, på grund af krydderierne.

• 300 g brun farin
• 2 dl olie
• 4 æg
• 275 g hvedemel
• 2 tsk vanillesukker
• 1 spsk finthakket syltet ingefær, eller 2 tsk stødt ingefær
• 1 tsk kanel
• 1 nip salt
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 4-5 revne gulerødder
• 200 g mascarpone eller anden flødeost
• 1 dl flormelis

Bland farin og olie, pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, bagepulver, natron og krydderier, og rør det i æggeblandingen, vend de revne gulerødder i.

Kom dejen i en egnet form, det kan være en springform, eller brug et rektangulært ovnfast fad, man normalt bruger til en helt anden ting, jeg kan bare ikke skrive, hvad sådan et fad hedder, så bliver min søgefunktion på bloggen forvirret. Skal man have kagen med i skole, eller på arbejde, kan den med fordel bages i muffin-forme, så er kagen nemmere at transportere.

Bag kagen ved 180 grader ca. 50 minutter. Bager man i muffin-forme, skal de have 15-20 minutter. Kagen kan spises som den er, eller med chease spread, af mascarpone, flormelis og vand, til det får den rette konsistens.

Anne