Gnocchi med Sauce af Cherrytomater

Udtales njokii- sådan cirka, med et lidt langt i. Smager fantastisk og er den første form for pasta man lavede i Italien, først kun med mel og æg, men fra 1700 tallet, da kartoflen kom til Europa, med kartofler. Gnocchi bliver brugt som både primo og tilbehør til secundi.

• 1 kg kartofler (gerne bagekartofler) 
• 2 æg
• ca. 200 g hvedemel (gerne fin durumhvedemel)
• 1-2 tsk salt 
• 1 spsk olivenolie
• ca 300 g cherrytomater
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• olivenolie
• masser af frisk oregano, eller en lille spsk tørret
• hel frisk parmesan eller grana til at rive over

Skræl kartoflerne og kog dem 20 minutter i letsaltet vand. Mos de varme kartofler med æggeblommer, mel, salt og olivenolie. Når dejen har den rette konsistens, trilles dejen til ruller på tykkelse med en tommelfinger. Rullerne skæres i ca. 2 cm stykker, som trilles med en gaffel, hvis man vil have det riflede mønster, nogle gnocchi har. Kog gnocchi i letsaltet vand i 3.4 minutter, eller til de kommer op til overfladen af vandet. Skær et kryds i toppen af cherrytomaterne, hæld kogende vand over dem og lad stå, til skindet begynder at løsne sig. Hæld det varme vand fra, og hæld koldt vand over tomaterne. Flå skindet af den og skær dem i halve, eller kvarte. Hak løg og sauter det i olivenolie i en gryde ved middel varme. Hak hvidløg og oregano, kom det i gryden, lige inden tomaterne tilsættes. Lad småsimre ca. 30 minutter, og mos tomaterne ud med en ske eller gaffel, hvis de ikke er kogt ud af sig selv. Server gnocchi med tomatsauce og parmesan til at rive over.

Anne