De nyeste opskrifter og tips




Vegetarisk Mexikansk Tortilla

Print Friendly and PDF
Tortilla med søde kartofler, peberfrugt, majs og sorte bønner. Jeg serverede guacamole og salsa til. man får rigelig protein fra bønnerne.
  • 1 pakke tortilla (8 stk)
  • 1 sød kartoffel (måske 2, men de er som regel meget store)
  • salt
  • 2-3 peberfrugter i forskellige farver
  • 150 g majs, frost eller fra dåse
  • 1 dåse sorte bønner
  • frisk mynte eller koriander
Skræl kartoflerne og skær dem i store tern, kog dem i letsaltet vand ca 10-15 minutter. Skær kartoffel-ternene i mindre tern, skær også peberfrugt i passende stykker. Tø majs op eller åben dåser med både majs og bønner, og anret det hele i en tortilla. Herhjemme varmer vi tortilla på en stegepande, men man kan varme dem som man har lyst. Hvis man vil lave guacamole og salsa selv, kan salsaen laves i god tid, men guacamolen ikke før, lige inden den skal serveres.

Anne

2 kommentarer:

  1. Tak for opskriften. Jeg brugte frosne söde kartofler. Opvarmet 5-6 minutter i mikroovn med kryderisalt - sammen med frosne majs og kikærter. Sted: Selfoss, Island. Alder: 83.

    SvarSlet
    Svar
    1. Tak for kommentaren og tip, det lyder super nemt. Kh Anne

      Slet