Porretærte

En dejlig tærte, som er god til frokostgæster, til aftensmad og på en buffet.

Bund:

• 150 g blødt smør
• 180 g hvedemel
• 2-3 spsk koldt vand

Fyld:

• 3 porrer, man kan fint bruge frosne porer i skiver
• 3 æg
• 3 dl creme fraiche 38% (den skiller ikke ved opvarmning, ellers hvad man plejer at bruge)
• lidt salt, evt. sellerisalt

Rens porrene og skær dem i skiver, kog skiverne i letsalte vand et par minutter. Lad dem køle godt af. Bruger man frosne, lægger man dem bare frosne på og fordeler dem.

Saml dejen hurtigt, det virker umuligt først, men pludselig er den der.

Pisk creme fraiche, æg og salt sammen. Tænd ovnen på 230 grader.

I stedet for at rulle en tærtedej ud, kan man trykke den rimeligt flad med hånden, lægge den i tærteformen og trykke den ud i formen og godt op ad siderne. Læg porrerne på dejen i tærteformen, fordel det andet fyld over og bag tærten i ca. 30 minutter, til den er gylden og gennembagt.

Anne

Citron Creme Fraiche Dressing

En mindre fed udgave af klassisk mormordressing.

• 3 dl creme fraiche (den udgave man plejer at bruge)
• saften af en halv citron
• 1 stor spsk sukker

Opløs sukker i citronsaft, pisk, hvis det skal gå hurtigt. Rør creme fraiche i og pynt evt med revet citronskal.

Anne

Grøn Salat med Citron/Creme Fraiche Dressing.

En neutral salat, når der er mad med meget smag på menuen.

• 3 hjertesalat hoveder
• 1 bakke feldsalat
• dildkviste (efter smag)

• 3 dl creme fraiche 18% (eller hvad man foretrækker)
• saften af en halv citron
• 3 spsk sukker

Pres citronen og opløs sukkeret i citronsaften. Skyl og slyng salaten, pluk hjertesalaten i mundrette stykker, og kasser de grove stilke. Anret hjertesalat og feldsalat i en skål, og pynt med små dildkviste. Hvis sukkeret ikke er opløst kan man piske, citronsaft og sukker til det er. Rør creme fraiche i og server, dressingen ved siden af salaten.

Anne