Croutoner

Croutoner er  godt tilbehør til mange supper samt andre retter, og de er nemme at lave selv.

• 6 skiver brød
• olivenolie
• salt
• hvidløg

Skær skorper af brødet, skær skiverne i tern og rist dem i olie på en pande, til de er gyldne. Tilsæt presset hvidløg til sidst, det er nemmest at fordele, når brødternene er sprøde og så risikerer man heller ikke, at hvidløget bliver branket.

Anne

Kræmmerhuse med Strawberryfool

En nem og populær dessert som er lynhurtig at tilberede, især hvis man køber kræmmerhusene.

• 400 g frosne jordbær
• 200 g sukker

Kom jordbær og sukker i en gryde og bring det til kogepunktet ved lavt blus. Lad afkøle (kan evt. tilberedes dagen før)

• 1 pakke kræmmerhuse fra Karen Wolf eller lav kræmmerhuse selv efter denne opskrift kræmmerhuse
• 1/4 l piskefløde
• de henkogte jordbær
• 1 rosenhoved (12 kronblade)
• 4 citronmelisse kviste

Hæld jordbærrene i en finmasket  si, så saften kan løbe fra. Stil evt. en kande eller skål under, saften kan blande halvt og halvt med vand, og drikkes . Mas jordbærrene. Pisk fløden til skum og rør de maste jordbær i. Pynt tallerkner med rosenblade og citronmelisse før fool'en fyldes i kræmmerhuse, de bliver hurtigt bløde, læg tre på hver tallerken og server.

Anne

Tomatsuppe

Tomatsupper er altid godt. Man kan bruge suppen som forret, eller hovedret. I sidste tilfælde kan man tilsætte suppepasta og kødboller. Pastaen koges for sig og serveres ved siden af suppen, især hvis man vil gemme suppe til dagen efter, hvis pastaen ligger i suppen, vil den suge væde, svulme op og blive alt for blød. Man kan også servere suppen med croutoner, se her croutoner, hvis man vil have kødboller i se her fars

Fra basislager:

• 2 dåser flåede tomater (eller 16 tomater, suppen smager mere af tomat)
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 2 bananskalotteløg eller 1/2 zittauer
• 1 fed hvidløg
• 1 rød chili
• hakket og/eller frisk oregano
• lidt olivenolie
• salt og peber

• evt. macarpone eller creme fraiche

Pynt eventuelt med klippet purløg og rosenblade

Hak løg og sauter i olie til det er mørt- blankt. Hak hvidløg og tilsæt det lige inden de flåede tomater og bouillon. Hvidløg smager ikke godt, hvis det bliver branket. Hak chili og tilsæt den sammen med oregano, salt og peber. Blend suppen i en blender, ad flere omgange. Når man blender flydende ting, må blenderen ikke være fyldt mere en 1/3. Kom suppen tilbage i gryden og varm den op inden servering. Man kan også blende suppen med stavblender i gryden, i det tilfælde skal løg, hvidløg og chili hakkes meget fint, da stavblendere ikke er så effektive. Server evt. med mascarpone, eller creme fraiche.

Bruger man friske tomater flår man dem selv, skærer i både og skærer stilken væk. Se evt. hvordan man flår tomater her flåede tomater

Anne