Speljæg med Spinat, Råstegte Kartofler og Skinke

Skal det være både nemt og billigt, kan man spejle æg og servere flødestuvet spinat, råstegte kartofler og evt. skinke til.

• 4 æg
• 500 g kartofler
• 400 g frossen spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billiger, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• evt. 4 skiver god skinke (eller flere, alt efter størrelse)
• smagsneutral olie (majs, vindruekerne eller lignende)
• smør
• 1/2 dl fløde
• salt

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Steg dem i olie, ved lidt over middel blus. Rør indimellem grundig rundt i dem, og steg til de er møre og overvejende gyldne, ca. 20-30 minutter. Lad smør bruse af på en pande, og slå æggene ud. Når hviden er stivnet, er de i princippet færdige, men alt efter hvor blød man ønsker blommen, kan man give dem et par minutter længere. Steg dem ved middel varme. Tø spinaten langsomt op i en gryde med fløde. Rør ind i mellem, til spinaten er helt optøet og i kog. Tilsæt lidt salt, og server det hele med Worcestershire sauce til spejlægget og med muskatnød og muskatnødderivejern til spinaten.

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 3

Lad dig inspirere, brug dele af den, eller brug den som den er. I sidste tilfælde, er der en samlet indkøbsliste. Fisk skal bruges samme dag, eller alternativt fryses. For det skal være nemt, har jeg skrevet færdig fiskefars på indkøbslisten, man kan også kaste sig ud i at lave fiskefars selv. Check indkøbslisten, og streg alt ud man allerede har. Køb alt, der kan holde sig, på en gang, så er der sparet tid, og penge, fordi der ikke kommer impulskøb.

Tirsdag: Chili con Carne (dag 2) med agurke salsa og guacamole
Onsdag: Rødspættefilet med Spinat og Champignon
Torsdag: Fiskefrikadeller med citronsauce, ærter og kartofler (eller fiskefrikadeller Thai Style med thai agurkesalat)
Fredag: Fettuccine med gulerødder, tomat, løg og ost
Lørdag: Pollo con Pomodori, Cipolle et Aglio (Kylling med tomat, løg og hvidløg) hertil salat og baguette, hvis man vælger at bage selv, skal man begynde senest dagen inden. Ellers kan man købe godt brød.
Søndag: Wokret med Kylling
Mandag: Mørbradbøffer med Æble/Rødløg, Smørstegte Kartofler og Sennepssauce

Frugt og Grønt:
Kartofler (almindelige til at skrælle, hvis man laver klassiske fiskefrikadeller)
1 pose nemkartofler (de små, som er vaskede og klar)
4 løg
4 rødløg (3 hvis man ikke laver thai style fiskefrikadeller)
10 gulerødder
200 g frossen, helbladet spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
1 broccoli
3-4 peberfrugter i forskellige farver
4 æbler
250 g champignon
hvidløg
blandet salat (poserne fra Dole er skyllede og klar til brug)
1 citron (hvis man laver klassiske fiskefrikadeller)
1 agurk (til agurke salsa)
3-4 avocadoer
400 g frosne ærter (tilbehør, hvis man laver klassiske fiskefrikadeller)

Hvis man laver thai style fiskefrikadeller, skal man derudover have:
citrongræs
ingefær
1 lime
1 agurk
galangarod (evt. stødt under krydderier)

Mejeri og Køl:
smør
1 stort bæger creme fraiche (det man plejer at bruge, til agurke salsa)
1 bæger æggeblommer, eller 1 frisk æggeblomme, den bliver varmet op i citronsaucen (hvis man laver klassiske fiskefrikadeller)
400 g frisk fettuccine (evt. grøn)
ost til at rive, eller revet mozzarella
2 1/2 dl piskefløde, eller madlavningsfløde

Kød, Fisk og  Fjerkræ:
400 g rødspættefilet
400 g fiskefars
150 g rejer
1 kylling (eller 800 g udskæring med ben, lår f.eks.)
1 pakke kyllinge inderfilet
1 mørbrad

Kolonial:
ris
nudler
hvedemel (til at vende mørbradbøffer i, samt evt. til hvis man bager baguette selv)
sukker (3 spsk)
tomatpuré (fra Beauvais f.eks.), alternativt:
1-3 dåser koncentreret tomatpuré (1 til fettuccine med gulerødder+vand 1-2 til pollo con pomodori, cipolle et aglio)
rasp
olivenolie
balsamico eddike (eller den eddike man ønsker til dressing til salat lørdag)
grov sennep (fra Maille evt.)
dijon (eller anden sennep efter smag)
red thai curry (f.eks. fra Blue Dragon)
ananas i stykker
peanuts

Hvis man laver thai style fiskefrikadeller, skal man derudover have:
sambal oleg
fish sauce
eddike (almindelig eddike, ikke brun lagereddike)

Anne

Mørbradbøffer med Æble/Rødløg, Smørstegte Kartofler og Sennepssauce

En god efterårs-/vinterret, en mørbrad skulle være nok til 4 personer, men man kan evt. tilberede to.

• 1-2 mørbrader
• 1 pose nemkartofler (de, som er vaskede og klar)
• 3 æbler
• 2-3 rødløg
• 1 spsk, eller mere grov sennep (f.eks. fra Maille)
• 1 spsk dijon, ellere mere (eller anden sennep efter smag)
• 2 1/2 dl fløde
• hakket persille
• olivenolie
• smør
• oregano
• mel
• salt og peber

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 minutter. Puds mørbraden (d.v.s.skær hinder og fedt af), og skær den i bøffer, som bankes ud med hånden. Skær æbler i både, fjern kernehus, stilk og blomst. Skær rødløg i smalle både. Steg kartofler, med skræl på, i smør i en gryde. Vend dem ofte og steg til de er gyldne. Steg rødløg i olivenolie, ved svag varme, til de er møre/blanke. Kom æblebådene ved, og varm igennem et par minutter. Tilsæt salt peber og oregano efter smag. Vend mørbradbøfferne i mel og steg dem i smør, brun dem ved høj varme og steg dem 5-6 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Kog panden af med fløde, tilsæt begge slags sennep. Drys med hakket persille ved servering.

Anne