Piratens Pølsegryde

 

En ret, efter hukommelsen, fra Børnenes Kogebog i 70'erne. Det er en meget populær børneret, og voksne kan også være med. Det er også et ret tiltalende navn, hvis man har drenge .Har man piger, kan man f.eks. kalde den Prinsessens Pølsegryde, saucen er i hvert fald lyserød. Retten er billig, nem og hurtigt.

Ikke fra basislager:

• 400 gr cocktailpølser, eller pølser i almindelig størrelse, skåret i mindre stykker
• 1/2 l piskefløde eller madlavningsfløde

Fra basislager:

• 1 løg, hakket
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 400 g frosne ærter
• 4 dl basmatiris eller jasminris
• smør, eller smagsneutral olie til stegning (majs-, raps- eller solsikkeolie f.eks.)

Sæt ris over med dobbelt så meget vand, når de koger, tilsættes 1 tsk salt og blusset skrues ned, så risene kun akkurat koger. Lad risene koge 20 minutter. Steg pølserne i olie, til de er gyldne. Tilsæt det hakkede løg, og steg med til det er mørt/blankt. Kom fløde og tomatpuré ved, lad det koge godt op, sluk for blusset og kom ærterne i, de er bedst hvis de ikke koger, men bare tør op og bliver varme.

Anne

Ingefær The

Ingefær the er stærkt på den gode måde, og rigtig godt for immunforsvaret. Udover det er er ingefær kendt fra tidernes morgen fordi den modvirker kvalme, skulle styrke koncentrationsevnen og hukommelsen og så er der også mange som mener, den hjælper på smerter fra slidgigt, det er så vidt jeg ved, ikke videnskabeligt påvist. Ingefær indeholder også mange antioxidanter. Denne portion er til to personer, det er højst sandsynligt ikke noget for mindre børn.

• 150 g revet ingefær
• 4 spsk honning
• saften af 1/2-1 citron
• 1 liter kogende vand

Kom ingredienserne i en gryde og lad theen småsimre i ca. 30 minutter. Servér theen rygende varm.

Anne

Risotto med Svampe

Risotto kan man kalde Italiens svar på biksemad. Hovedingrediensen er risotto ris, og man kan komme alt muligt i f.eks. rejer og spinat, rejer, kammuslinger, kylling, laks og meget mere. Her er den med svampe. Det er velegnet som gæstemad. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

• 4 dl risottoris
• 1-2 skalotteløg
• 1-2 fed hvidløg
• 1-2 dl hvidvin
• ca. 5 dl hønsebouillon
• 400 g blandede svampe (f.eks. kantareller, østershatte, shitake, portobello, markchampignon eller almindelige champignon- hvad man kan få)
• olivenolie
• revet hel parmesan
• persille
• citronskal
• salt og peber

Rens svampene, de må ikke blive for våde. Skær dem i skiver, eller mindre stykker. Hak skalotteløg og skær hvidløgsfed i tynde skiver. Sauter løg i olivenolie i en tykbundet gryde, eller en sauterpande. De skal blive møre-blanke, men må ikke tage farve. Kom hvidløgsskiverne og ris ved og steg med i 1-2 minutter. Kom hvidvin ved, og tilsæt bouillon lidt ad gangen, til risene har suget al væden. Der skal stadig være bid i risene, det tager ca. 15-20 minutter.Kom salt og peber ved, pas på med salt, da mange bouilloner er meget salte. Steg svampene på en pande i olivenolie, kom salt og peber ved. Server risottoen med svampene, parmesan, man selv kan rive over retten, hakket persille og revet citronskal.

Anne