Spaghetti Funghi (Spaghetti med Svampe)

Spaghetti med svampe er en meget nem og velsmagende ret. Den er det vegetariske svar på carbonara. Vil man servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne er primo.

500 g frisk pasta
400 g blandede svampe (f.eks. østershatte, karl johan, kantareller, shitake, portobello, eller almindelig champignoner)
1-2 fed hvidløg
1/4-1/2 l fløde
smør
salt og peber
frisk revet parmesan eller grana

Rens svampene for jord og skær roden af. Sæt vand over til pasta, skær svampene i skiver, eller passende stykker og steg dem gyldne, ved god varme, i smør. Pil hvidløgsfed, hak dem og steg dem med, kort inden fløden hældes ved, så de ikke branker. Hæld fløde på, lidt ad gangen, så det koger tykt. Tilsæt salt og peber Kog pasta efter anvisning på emballagen og server med svampesauce og frisk revet parmesan over.

Anne

Æblekage med Rasp og Flødeskum

Æblekage er en klassisk dessert, som plejer at vække genkendelsens lykke. Det kan kan virkelig skille vandene i familier, om der skal ribsgelé på toppen, eller ej. Vi plejer ikke. Det er også forskelligt om man vil have traditionel æblekagerasp (jeg laver det af knuste tvebakker), eller om man vil lave rasp af revet rugbrød.

• 1 portion  æblemos
• 8-9 tvebakker eller 150 g rasp, eller revet rugbrød
• 100 g sukker
• 25 g smør
• 1/4 l piskefløde
• evt. ribsgele

Knus tvebakker (kom dem i en frysepose, bank dem i stykker med hånden og rul dem med en en kagerulle), eller riv rugbrød eller brug færdigkøbt rasp. Bland med sukker, og steg det, ved middel varme, i smør på en pande. Læg det på et stykke bagepapir, eller smørrebrødspapir, når det er ristet gyldent og sukkeret er smeltet. Hak i det med en gaffel, så det ikke køler ned, som en stor klump. Pisk flødeskum og læg æblemos-rasp-æblemos-flødeskum i en skål, eller portionsanrettet i glas. Pynt evt. med ribsgele.

Anne

Ristet Brød med Muslinger og Revet Ost

Nok en af de de nemmeste retter overhovedet. Den er velegnet som frokost, forret eller natmad. Er der flere stykker, kan man også spise den til aftensmad. Her er den som forret til 6 personer. Ellers kan man bare gange op, om nødvendigt.

• 2 dåser muslinger (passende mængde til 6 stykker brød)
• 6 skiver sanwichbrød
• revet ost (almindelig skæreost, man plejer at bruge)

Rist brødet. Hæld væden fra muslingene og fordel dem på brødskiverne. Læg revet ost henover og sæt dem i ovnen under grill, til osten er smeltet.

Anne