Blinis

Blinis er en god forret, laver man mange, kan de også spises til aftensmad. Man kan købe færdige blinis i flere velassorterede supermarkeder. Har man råd og lyst, kan man købe ægte kaviar, men det er meget dyrt og meget små mængder. Man kan sagtens bruge alle andre former for rogn, og eller røget laks. Af denne portion dej, bliver der ca. 10-12 blinis.

Blinis:

• 200 g boghvedemel
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 spsk flydende honning
• 1 1/2 dl vand
• 3 dl ymer, eller den creme fraiche man bruger til topping
• 1 spsk smeltet smør
• 4 æg, delt i blommer og hvider
• smør til stegning

Forslag til topping:

• creme fraiche
• hakket rødløg
• evt. dild
• evt. kaviar- ægte russisk, hvis man vil betale
• evt. stenbiderrogn, eller almindelig rogn på glas fra supermarkeder
• evt. Lakse- eller ørredrogn
• evt. røget laks i meget tynde skiver

Bland boghvedemel, hvedemel, bagepuler og salt. Tilsæt honning, vand og ymer (eller creme fraiche) samt æggeblommer. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen, så luften ikke går ud af dem. Steg blinis, som små pandekager, i smør, ved middel varme. Ligesom med pandekager skal blinis vendes, når oversiden, på den ustegte side, er mat. Så er pandekagen nogenlunde gennembagt, og skal have kortere tid på den anden side. Servér med creme fraiche, hakket rødløg, dild, kaviar (en hvilken som helst slags- ægte eller uægte) og eller røget laks.

Anne

Fudge

Hjemmelavet fudge smager rigtig godt, meget bedre end det købte. Man kan komme mange ting i fudge massen, f.eks. hakket chokolade, pistacienødder, peanuts eller kandiseret ingefær, mulighederne er mange. Vi har bare lavet helt neutral fudge.

• 1 dåse (397 g) kondenseret mælk (kan købes i de fleste velassorterede supermarkeder)
• 1 1/2 dl sødmælk
• 450 g rørsukker
• 120 g smør

Smør en form i ca. madkassestørrelse (stor madkasse) med smør, eller beklæd den med bagepapir. Kom alle ingredienser på en stor pande, fra det kommer i kog, skrues der ned for blusset, så det lige akkurat bobler, mens der røres i massen i 10 minutter. Kom massen i en skål og pisk 10 minutter, til det er tyknet godt. Brug gerne en røremaskine, hvis man har en sådan, ellers håndmikser. Bland det man man vil i og hæld massen i formen. Stilles i køleskab mindst 6 timer, og skæres i tern.

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 7

Så er det vinterferie for mange skolebørn, og der er en f.eks. eftermiddag med fastelavnsboller og varm chokolade, og en dag med æblekage til dessert. Brug madplanen til inspiration, byt om på dagene, eller brug den som den er. I sidste tilfælde, er der samlet indkøbsliste. Begynd med at strege alt ud du har. God ferie, arbejdslyst og velbekomme. Anne

Tirsdag: Torsk i Pakke
Onsdag: Krebinetter med Champignon
Torsdag: Wokret med Sorte Tigerrejer
Fredag: Pasta med Svampe
Lørdag: Indonesisk Ristaffel
Søndag: Suppe med Blomkål og Spidskål
Mandag: Blomkålsgratin

Fastelavnsboller med Varm Chokolade (jeg har skrevet marcipan på indkøbslisten, men se indlææget, man kan komme flere ting i fastelavnsbollerne)

Æblekage med Rasp og Flødeskum

Frugt og Grønt:
750 g champignon
2 citroner
2 broccolihoveder
3 peberfrugter i forskellige farver
3 gulerødder
3 røde chili
2 løg
4 blomkålshoveder
1 lille kinakål
1 spidskål
1 bakke bønnespirer
1 kg æbler
3-4 bananer

Mejeri og Køl:
250 g smør
750-1000 g frisk fettuccine (tilbehør til Krebinetter, hovedingrediens i pasta med svampe)
1/2 l piskefløde eller 1/4 piske og 1/4 madlavningsfløde
1 helt stykke parmesan eller grana
6 æg
1 l+3 1/2 dl mælk
25 g gær
1/4 l piskefløde til flødeskum

Kød, Fisk og Fjer:
4 torskefileter (en til hver, eller flere)
1 kg hakket kalv og flæsk
16 sorte tigerrejer (frost)
300 g kyllinge- indefilet

Kolonial:
450 g hvedemel
ca.300 g sukker
flormelis til glasur
evt. kagepynt (til fastelavnsbollerne)
evt. marcipan (til fastelavnsbollerne)
70-140 g mørk chokolade mindst 56-70% (til varm chokolade)
150 g kokosmel
150 g rasp, rugbrød eller tvebakker (til æblekagerasp)
2 spsk rasp eller en tvebak (til fars Indonesisk Ristaffel)
200 g rosiner
4-5 dl basmati- eller jasminris
1 pakke nudler
neutral olie (raps, majs, eller vindrukerne f.eks.)
ca. 1 spsk karry
1 hel muskatnød
hønse- eller grøntsagsbouillon
kulør
1 lille dåse ananas i stykker
1 pose saltede peanuts
ketjap benteng manis (soya)
små syltede løg (på glas)
syltet ingefær
mango chutney (stærk eller sød evt. begge dele)
1 pose bomboe nasi goreng (kan købes her)

Andet:
træspyd

Anne