E-vitamin

Findes i naturlig form som D-a-tocopherol. Kilderne til D-vitamin er torskerogn, æg, makrel og sild. D-vitamin er fedtopløseligt og man kan derfor få overdosis af det, men ikke af at spise fødevarer.

Er vigtig for:
at modvirke harskning af fedtstoffer, især de flerumættede, da E-vitamin virker som en antioxidant. Samtidig øger det ens modstandskraft.

Symptomer ved mangel:
Ødelæggelse af røde blodlegemer, træthed, langsom sårheling, trætte muskler samt barnløshed.

Naturlig forekomst af D-vitamin i nedenstående retter:
Æg i Sennepssauce
Omelet med Spinat, Cherrytomater og Parmesan
Spejlæg
Karrysild
Æggesalat til Sandwich
Grøn Salat med Makrel, og Nye kartofler
Sommerret med Røget Makrel, Nye Kartofler og Aspages
Makrelmousse
Torskerognsalat til Sanwich
Marinerede Sild med Krydderurtecreme fraiche (til brød)
Røde Sild (til brød)
Stegte Sild i Eddike

Man får også kilde til E-vitamin når man bruger æg til pensling, bagning o.l.

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 8

Madplan 8. Lad dig inspirere, byt om på dagene, eller brug den som den er. I de sidste to tilfælde er der samlet indkøbsliste. Det meste kan købes på en gang, hvis kød ikke  kan holde, kan man fryse det, og tage det op aftenen inden, og lade det tø op i køleskab, natten over. Begynd med at strege alt ud, på listen, man har i forvejen. Anne

Tirsdag: Boller i Karry med ris og grønne bønner
Onsdag: Frikadeller med kartofler og Gulerodssalat
Torsdag: Rejemadder
Fredag: Irish Stew
Lørdag: Cuvette (okse- eller kalve) med Ovnbagte Rodfrugter og bearnaise og ovnbagte kartofler
Søndag: Thai Style Forårsruller
Mandag: Thai Kokosmælk Karrysuppe

Frugt og Grønt:
2 kg kartofler
2 kg gulerødder (mindst)
4 persillerødder
4 rødbeder
1/4 knoldselleri
3 løg
5 æbler
1 strå citrongræs
8 kaffir lime blade (friske eller tørrede)
1 bakke bønnespirer
1 hvidløg (4-5 fed)
1-2 røde chili peber
1 pakke tørrede kinesiske svampe, eller 500 g blandede friske svampe
500 g skalotteløg
500 g grønne bønner (evt. frost)
1 citron
dild
timian
persille

Mejeri og Køl:
3 æg
2-3 dl mælk
smør
god ægte mayonnaise
god bearnaise (f.eks. fra Jensen)
evt. forårsrulledej eller alternativt filodej (hvis man ikke laver dej selv)

Kød, Fisk og Fjerkræ
1 kg hakket kalv og flæsk
500-700 g lammekød i tern (skær evt. en bov eller kølle i tern selv)
400-500 g frosne rejer
okse- eller kalvecuvette
500 g hakket oksekød
400 g kyllingeinderfilet

Kolonial:
2 dl mel
lidt sukker
salt
peber
karry
2 laurbærblade
basmati- eller jasminris
glasnudler
2 l smagsneutral olie
1 dl rosiner
lamme- eller grøntsagsbouillon
rød thai karry pasta (f.eks. fra Blue Dragon, eller Santa Maria)
fiskesauce
2 dåser kokosmælk
soyasauce (gerne lys)
chilisauce (sød eller stærk)

Andet:
Godt brød til rejemadder

Anne

D-vitamin

D-vitamin:
Er nødvendigt for dannelse af knogler og emalje. D vitamin er fedtopløseligt og man kan derfor få overdosis af d-vitamin. Det får man dog ikke af en almindelig kost, og heller ikke ved at være for meget udendørs. Overdosis afkalker knoglerne, calcium 'vandrer' fra det hårde væv. og aflejres i det bløde, f.eks. i nyrerne. Man danner selv D-vitamin, når man opholder sig udendørs i lys, ikke nødvendigvis i direkte solskin. Det kan være svært i vinterhalvåret, men danskere får generelt nok solskin, til at danne D-vitamin i huden i sommerhalvåret. Man får også D-vitamin fra fede fisk, og i mindre mængde, i kød, magre mælkeprodukter, ost og æg.

Er vigtigt for:
Dannelse af knogler, tænder og emalje, fordi D-vitamin er nødvendigt for optagelsen af calcium.

Symptomer ved mangel:
Børn får engelsk syge, der giver bløde, misdannede knogler, og mangelfuld emalje på tænderne. Voksne får knogleskørhed og stive, eventuelt ømme led og/eller rygsmerter.

Den bedste kilde til D-vitamin er solen, så man selv danner det i huden. Ellers som nævnt fede fisk, det er f.eks. laks, makrel og sild.

Retter med D-vitamin (med laks, makr


Anne