Æggekage med Tomater, Ærter og Bacon (Påen en lidt anden måde)

En helt klassisk æggekage, som er nem og billig at lave. Det vil sige klassisk i den forstand, at jeg har brugt de råvarer, man plejer at bruge, men jeg har lavet portionsæggekager, og har serveret dem med semi dried cherrytomater. Vi er ikke så meget til æggekage, tilberedt på traditionel vis, de bliver nemt gummiagtige og stive. Så derfor tilberedte jeg dem i portionsstørrelser, så er de mere som en omelet i konsistensen.

• 6-7 æg
• 1 dl fløde eller mælk
• 1 lille tsk salt
• olie, smagsneutral f.eks. rapsolie (til at stege i)
• lidt peber
• 16-20 cherrytomater
• ca. 200 g ærter, frosne
• 1-2 pakker bacon i skiver

Halver cherrytomaterne og læg dem, med skærefladen opad, i et ovnfast fad, Dryp med olivenolie og drys med salt og oregano, sæt fadet i en 140 grader varm ovn, 1 time, til 1 time og 15 minutter. Man kan naturligvis også bruge friske tomater til æggekagen, hvis man ønsker det. Læg ærterne i en skål og hæld kogende vand over, gør evt. dette ad et par gange, så ærterne tør op. Steg bacon ved middel varme, til den er gylden. Læg skiverne til afdrypning på køkkenrulle. Pisk æg sammen, med vand eller fløde. Tilsæt salt og peber, hæld olie på en lille pande, og hæld æggeblandingen på, ca- 2 dl/æggekage. Hæld ca 1 håndfuld ærter i hver æggekage. Steg æggekagen i til den er stivnet i overfladne, den steger videre et par minutter, efter den er taget af blusset. Læg de halve semi dried cherrytomater og bacon på og servér.

Anne

NemThai Wokret

En supernem og billig wokret, god med thaisalat til.

• 400 g kyllingeindefilet
• 1 dåse kokosmælk
• 1- 2 spsk red thai curry (f.eks. fra Blue Dragon)
• 1-2 pakker nudler
• 1 limeblad
• smagsneutral olie

Thaisalat:

• 1 agurk
• 3-4 tomater
• 1 rødløg
• 2 spsk smagsneutral olie
• 1 spsk almindelig eddike (klar)
• 1 hakket limeblad
• 1/4 strå citrongræs
• 1 tsk sukker

Bland dressing til salaten af olie, eddike, finthakket limeblad, finthakket citrongræs og sukker. Skær hver kyllingefilet over på midten, så der bliver to mindre stykker. Steg kyllingestykkerne i olie i en wok ved høj varme, til de er gyldne. Tilsæt thai curry og finthakket limeblad. Hæld kokosmælken ved og sluk for blusset. Flyt evt. wokken fra blusset, kokosmælk skiller, hvis det koger. Kog nudler efter anvisning på pakken og bland dem i wokken. Vil man have thai salat til, skræl agurken, halver den på langs, skrab kernerne ud og skær den i skiver. Skær tomater i både, fjern kerner og skær bådene i tern. Hak rødløg og bland det med agurker og tomater, hæld dressing over og servér.

Anne

Tre Retters Menu 2

En tre retters menu med blinis til forret, laks til hovedret og fragilite til dessert.

Blinis

• 200 g boghvedemel
• 200 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 spsk flydende honning
• 1 1/2 dl vand
• 3 dl ymer, eller den creme fraiche man bruger til topping
• 1 spsk smetet smør
• 4 æg, delt i blommer og hvider
• smør til stegning

Forslag til topping:

• creme fraiche
• hakket rødløg
• evt. dild
• evt. kaviar- ægte russisk, hvis man vil betale
• evt. stenbiderrogn, eller almindelig rogn på glas fra supermarkeder
• evt. Lakse- eller ørredrogn
• evt. røget laks i meget tynde skiver

Laks med Rigtig Meget Tilbehør

• 4 laksefileter (eller hvor mange man nu er, 1 til hver)
• 300 g rødbeder
• 3 æbler
• 1 pose helbladet, frossen spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmer og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• ½ tsk revet muskatnød
• 150 g persillerødder
• 150 g pastinak
• 150 g kartofler
• salt
• piskefløde
• smør
• sennep

Ingredienser til urtecreme:

• 1 pakke Philadelphia flødeost (neutral)
• 1 lille potte dild
• 1 lille potte purløg
• 1 spsk fløde
• salt
• peber
• sennep

Fragilité

• 100 g hasselnøddekerner
• 200 g flormelis
• 6 æggehvider- gerne pasteuriserede, hvis man ikke har andet at bruge blommer til

Kaffecreme:

• 2 dl piskefløde
• 2 spsk meget stærk nescafé
• 2 tsk flormelis
• 1 tsk vanilliesukker

• evt. kandiserede rosenblade

Drikkevarer, champagne til blinis, champagne eller hvidvin til laks og Asti eller portvin til fragilité. Samt vand, eller danskvand og kaffe.

Anne