Cheese Toasts

Et supernemt tilbehør, som går godt til rigtig mange ting, de er geniale til supper. Det er også en populær frokost herhjemme. Man kan bruge den ost man ønsker, almindelig hel ost til at skære i skiver, blåskimmelost, brie, cammenbert, gedeost m.m.

• 1 pakke godt sandwichbrød
• 2 skiver ost pr. hele sandwich (eller ost så det dækker fladen)

Rist brød på en brødrister, har man en toaster, der kan klemmes sammen, er den bedst. Læg ost imellem to skiver brød, når de er ristet, klem dem sammen, bedst med toaster. Skær sandwich diagonalt over til to trekanter, inden servering.

Anne

Nougatis (Klassisk)

Hjemmelavet nougatis smager bedre, end de fleste købte. Man kan dog købe rigtig gode varianter. Man kan servere den med marengs, de kan evt. købes hos en bager, og/eller spiselige blomster kan pynte, eller med mynteblade, som her på billedet.

• 150 g mandler
• 1 dl sukker
• 2½ dl piskefløde
• 1 bæger pasteuriserede æggeblommer
• 3 spsk sukker

Smelt sukker på en pande, vend mandlerne i, til man kan se, at sukkeret hænger ved, men ikke så de bliver til 'brændte mandler'. Læg dem i et glaseret fad, på siliconemåtte, eller på noget andet, hvor man fornemmer, de ikke klistrer fast. Pisk æggeblomme med sukker, til en luftig masse, og til der ikke er synlige sukkerkorn længere. Pisk fløden til skum og vend den op i æggesnapsen- ikke omvendt, så bliver cremen flydende. Hak mandlerne, evt. i blender og rør dem, samt sukkeret der ryger af,  i cremen. Sæt i fryser i en egnet beholder, mindst 8 timer- gerne til dagen efter, rør i isen, hver halve time, de første 2-3 timer, til man kan fornemme, den er ved at være frossen, og mandler og karamelsukker, ikke falder til bunds. 

Anne

Chili Sin Carne (uden kød)

Chili sin carne er en rigtig udmærket ret, og nok mere autentisk end chili con carne. Det med at sige med og uden kød, er vist europæisk, traditionelt hedder retten chili, slet og ret. Man får et komplet måltid i en, endda med protein fra bønnerne. Portionen herunder er til 4 personer i 3 dage (velegnet til at fryse), det er også nemt at dividere med 3 og altså lave retten til en dag. Jeg har angivet udfra hver ingrediens, hvis den ikke er fra basislager

Ingredienser:

• 3 dåser flåede tomater
• 3 dåser cili kidney beans (eller de bønner man foretrækker)
• 4 peberfrugter (forskellige farver, laver man en portion til en dag, anbefaler jeg 2-3 peberfrugter alligevel) Ikke fra basislager
• 3 dåser majs (de små dåser) Ikke fra basislager
• 2 løg
• 3 fed hvidløg (eller mere)
• 3 chili (efter smag og ønske, jeg brugte 3 røde og 1 grøn)
• 1 spiseskefuldstødt  koriander
• 1 spiseskefuld spidskommen
• 3 spiseskefuld salt
• 3 stykker mørk chokolade 85% Ikke fra basislager
• olivenolie til stegning

Guacamole:

• 4 avocadoer (eller det antal, der er på tilbud) Ikke fra basislager
• saft af ½ citron Ikke fra basislager
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk koriander (krydderi)
• 1 fed knust hvidløg
• salt, efter smag

Agurkesalsa.

• ½ liter creme fraiche Ikke fra basislager
• 1 agurk Ikke fra basislager
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk koriander (krydderi)
• 1 fed knust hvidløg
• salt, efter smag

Steg hakket løg i en stor gryde til det er blankt. Kom flåede tomater ved, samt krydderierne , hakket chili og knust hvidløg. Rens peberfrugterne og skær dem i ønsket størrelse stykker, kom dem i gryden, koges ca ti minutter. Kom bønner, chokolade og majs ved. Det skal ikke koge, bare varmes godt igennem og røres rundt, så chokoladen fordeler sig.

Rør creme fraichen med spidskommen, koriander, hvidløg og salt. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær de halve agurker i skiver og kom dem i creme fraichen.

Halver avocadoerne, skrab frugtkødet ned i en skål, mos med en gaffel med krydderier, citronsaft og hvidløg. Jeg foretrækker guacamolen 'grov'. Læg en avocado-sten ved guacamolen, så sørger enzymer i stenen for, at avocadokødet ikke bliver brunt.

Anne