Sol Over Gudhjem

Skal det være rigtig nem, er det altid godt med et lækkert stykke smørrebrød. Naturligvis også velegnet til frokost.

• 2 røgede sild (evt. 1 røget makrel, de fås flere steder)
• 1 bundt radiser
• 1 bundt purløg
• 4 æggeblommer (evt. pasteuriserede, men der burde ikke være fare for salmonella, hvis man har ægget på en ske, og dypper det i en gryde med kogende vand)
• Rugbrød
• smør
• salt 
• peber

Pil kødet af sildene, og vær så sikker som muligt på, der ikke er ben. Skær radiser i tynde skiver og klip purløg. Dyp æg i en gryde med kogende vand og del dem i hvide og blomme. Server alle ting hver for sig på bordet, eller smør 4 madder og server med en æggeblomme.

Anne

Koteletter med Skinke og Ost

Eller fattigmands cordon bleu. Det er dog en rigtig lækker ret.

• 4 koteletter
• 1 pakke skinke i skiver
• smør
• skæreost
• broccoli
• piskefløde (eller madlavningsfløde)
• paprika
• salt
• peber
• godt brød

Brun koteletterne i smør, krydr med salt og peber og læg dem i et ovnfast fad. Skær skinkeskiverne i tern og fordel dem over koteletterne. Læg skiver af ost på, så de dækker koteletterne. Kom paprika på panden og hæld fløden ved, lidt ad gangen, så den koger tyk. Kom lidt salt og peber i saucen. Hæld saucen i fadet med koteletter, pas på ikke at ramme koteletterne. Sæt fadet i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter. Kog broccoli ca. 3 minutter i letsaltet vand, lun evt. brød og server.

Anne

Æblekompot

En helt klassisk æblekompot, med forslag til hvad man kan tilsætte efter smag og efter, hvad man vil servere æblekompotten til. Den kan serveres til and, flæskesteg, grød (f.eks. havregrød eller risengrød) og meget mere.

• 10 æbler
• 1-2 spsk rørsukker
• 3 spsk citronsaft
• 1 dl vand
• evt. ½ finthakket chili
• evt. 1 spsk finthakket ingefær
• evt. 1 stang kanel, som koger med
• evt. 1 vanillestang, som koger med
• evt. frisk timian
• evt. ½ finthakket løg
• evt. 1 spsk fintrevet peberrod

Skær æblerne i både, fjern kernehuse og skræl. Skær bådene i mindre stykker og kom dem i en gryde med sukker, citronsaft, vand samt hvad men ellers eventuelt ønsker. Bring gryden i kog, og skru ned til middel varme. Kog æblerne 15-20 minutter, til de begynder at koge ud. Vil de ikke rigtig koge ud, kan man mose dem med en gaffel, men kompotten må gerne være lidt grov. Kommes på rengjorte, skoldede, og eventuelt atamonskyllede glas. Opbevares i køleskab og kan holde op til et år. Så man kan roligt lave dobbelt- eller større portion.

Anne