Thai agurkesalat

En thai inspireret agurkesalat, som egner sig, som tilbehør, til alle asiatiske retter.

• 1 agurk
• 1 rødløg
• 3 spsk eddike
• 1 spsk sukker
• 1 limeblad, eller lidt citrogræs

Kog eddike med sukker, til sukkeret er smeltet. Er man ikke til den skarpe smag i rødløg, kan man koge hakket rødløg med, så bliver det sødligt i smagen. Knus limebladet i en morter, eller hak det fint med en kniv, kom det i eddikeblandingen. Bruger man citrongræs i stedet, hakkes det fint og kommes i eddikeblandingen. Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skær de halve agurker i skiver og bland med rødløg og eddikeblandingen.

Anne

Peberfrugtsalat

Det er noget tid siden, jeg sidst lagde et indlæg på. Min computer har været til reparation, men jeg har fået den igen, så nu kommer der indlæg som før. Her er en peberfrugtsalat, der egner sig som tilbehør til snart sagt alt. Den er supernem at tilberede.

• 2 røde peberfrugter
• 2 gule peberfrugter
• 1 hakket rødløg
• en håndfuld hakket persille
• gedeost eller feta
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike

Syl peberfrugterne og fjern stilk,  hinder og kerner. Skær dem i passende stykker. Pisk olie og eddike til det bliver tykt, og bland peberfrugt med hakket persille, hakket rødløg og dressing. Vend stykker af gedeost eller feta i og server.

Anne

Havregrynskugler

Endnu en supernem julegodte, hvis man kan skaffe ingredienserne. Jeg laver altid halv portion, der bliver ca. 40 stk af en hel portion. De kan også laves som slik, udenfor juletid.

• 375 g finvalsede havregryn
• 50 g smør (blødt)
• 1 dl fløde
• 250 g sukker
• 50 g kakao
• 2 tsk mandelessens
• 2 tsk romessens

Mos alle ingredienser sammen med en gaffel og form til kugler i passende størrelse.

Anne