Svenske Himmerigsmundfulde (Havregrynskager)

Sådan hed de i det blad, min mor tog dem fra. Siden hun hev ud, er for længst blevet væk, men jeg tror det var et Alt for Damerne eller Alf og Damerne, som jeg (ligesom Henrik Nordbrandt) troede det hed, da jeg var barn. Der bliver mange kager, af denne portion, men da de skal lægges sammen, er den samlede portion faktisk kun en halv, og de bliver som regel lynhutigt spist.

• 225 g sukker
• 3/4 dl sirup
• 3/4 dl fløde
• 225 g smeltet smør
• 3 dl havregryn (de lykkes kun med grovvalsede)
• 150 g hvedemel
• 3/4 tsk bagepulver
• 1 tsk vanillesukker

Fyld:

• 1/4 l piskefløde, pisket til flødeskum, evt. blandet med 100 gr smeltet nougat, og 2 spsk meget stærk kaffe. Men de smager fantastisk med flødeskum alene i.

Sukker og smør smeltes i en gryde. De andre ingredienser blandes i, sæt dejen på en bageplade. Man skal kun sætte en theskefuld på, til hver kage, med rigtig god afstand, da kagerne flyder meget ud. Regn med 9 kager, på en almindelig størrelse bageplade. Bages ved 180 grader i ca. 8-10 til de er gyldne. Hold øje med dem, og tag dem af pladen, når de er stivnet, så det kan lade sig gøre. De er ret flydende, når de kommer ud. Det er rigtig nemt, hvis man trækker bagepapiret med kagerne på, over på risten.Ved den metode skal man så bruge mere end et stykke bagepapir. Serveres lagt sammen med flødeskum, eller nougat/kaffe flødeskum.

Anne

Thai agurkesalat

En thai inspireret agurkesalat, som egner sig, som tilbehør, til alle asiatiske retter.

• 1 agurk
• 1 rødløg
• 3 spsk eddike
• 1 spsk sukker
• 1 limeblad, eller lidt citrogræs

Kog eddike med sukker, til sukkeret er smeltet. Er man ikke til den skarpe smag i rødløg, kan man koge hakket rødløg med, så bliver det sødligt i smagen. Knus limebladet i en morter, eller hak det fint med en kniv, kom det i eddikeblandingen. Bruger man citrongræs i stedet, hakkes det fint og kommes i eddikeblandingen. Flæk agurken og fjern kernerne med en teske. Skær de halve agurker i skiver og bland med rødløg og eddikeblandingen.

Anne

Peberfrugtsalat

Det er noget tid siden, jeg sidst lagde et indlæg på. Min computer har været til reparation, men jeg har fået den igen, så nu kommer der indlæg som før. Her er en peberfrugtsalat, der egner sig som tilbehør til snart sagt alt. Den er supernem at tilberede.

• 2 røde peberfrugter
• 2 gule peberfrugter
• 1 hakket rødløg
• en håndfuld hakket persille
• gedeost eller feta
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æbleeddike

Syl peberfrugterne og fjern stilk,  hinder og kerner. Skær dem i passende stykker. Pisk olie og eddike til det bliver tykt, og bland peberfrugt med hakket persille, hakket rødløg og dressing. Vend stykker af gedeost eller feta i og server.

Anne