Det er nu hyldetræerne blomster, og det er bare om at plukke løs, hvis man kender et sted, hvor de vokser. Og det er nemt at lave hyldeblomstsaft selv, det tager bare tid. Opskriften her, er til ca. 4 liter, men er nem at halvere.
- Ca 50 hyldeblomstskærme
- 5-6 økologiske citroner (alt efter størrelse), økologiske citroner smager bedst, når man også skal bruge skallen.
- ca. 1,5 kg sukker
- 3 liter vand
Klip grove stilke af hyldeblomsterne, så man kun har blomsterskærme tilbage, kom dem i en stor gryde, eller i en stor skål, der har låg, sammen med citron i skiver. Man behøver i skylle blomsterne, men man bør ryste dem fri, for eventuelle insekter. Bring vandet til at koge, og opløs sukker og citronsyre i det, og hæld det over hyldeblomsterne og citronskiverne. Dæk med låg og lad det stå og trække 3-4 dage. Det er ikke nødvendigt at stille det i køleskab, mens det trækker, men det må gerne stå kølig. Sies, gerne gennem et klæde og hældes på skoldede atamonskyllede flasker, eller fylde i isposer eller isbakker, og fryses, så holde saften ekstra længe, og man kan nemt lave et glas saft med en eller et par saft-terninger og vand.
Anne
