En særligt sund og mættende salat. Den kan sagtens serveres som et selvstændigt måltid, og er meget velegnet som tilbehør, i stedet for en anden slags salat. Kål er en meget anvendelig og nærende bladgrøntsag. Kål er omtalt siden antikkens Grækenland og Rom, for dens lave fedtindhold, uden kolesterol og for den helseskabende, anti-oxiderende egenskaber. Kål er også kendt for at helbrede inflamatoriske tilstande. Hvis man serverer salaten til fed fisk, er det et supersundt måltid. Det kan være laksesteaks, varmrøget laks eller -makrel.
- 500 g grønkål
- 12-16 cherrytomater
- 1-2 avocado
- olivenolie
- 1-2 spsk citronsaft
- evt. 1-2 tsk honning
- evt. 1 tsk chiliflager
- evt. sesamfrø
Halver cherrytomater, læg dem med skærefladen opad, i et ovnfast fad. Dryp olivenolie, drys med salt og oregano, og bag tomaterne ved 140 grader, ca. 1 time, til 1 timer og 15 minutter. Gør dette i så god tid, at tomaterne kan nå at køle ned, gerne dagen før. Fjern stokkene fra grønkålen og snit den fint, drys evt, salt over kålen og ælt den som en dej, til den begynder at afgive væske. Det vil gøre kålen mindre bitter, nemmere at tygge og fordøje. Saltet skylles væk, inden man blander kål med de andre ingredienser. Bland en dressing af olivenolie, citronsaft og eventuelt honning og chiliflager. Vend den snittede kål med dressingen, til kålen bliver klart grøn. Flæk avocado, fjern stenen, tag avocadokødet ud med en ske og skær i smalle både. Vend avocado bådene og tomaterne i salaten og drys sesamfrø over.
Anne
