Rød Pesto

Pesto af soltørrede tomater, her serveret med skruer.

• 1 glas soltørrede tomater
• 50 g pinjekerner
• 50 gram frisk parmesan
• 1 chili
• 2 fed hvidløg
• evt mere olivenolie

Blend alle ingredienser, tomaterne kommes i blendere i egen olie, og mere olie tilsættes, hvis der er behov for det.

Anne

Ovnbagte Gulerødder, Persillerødder og Skalotteløg

Lækkert tilbehør til næsten alle retter, og en oplagt måde, at få brugt de gulerødder og/eller persillerødder, man har til overs, fordi man skulle lave en ret og kun bruge en.

• 6 gulerødder
• 3-4 persillerødder
• 16 skalotteløg
• 2 kviste timian
• olivenolie
• salt

Skræl gulerødder og persillerødder, skær dem i mundrette stykker. Pil skalotteløgene. Læg det hele i et ovnfast fad og vend med olivenolie og salt, læg timiankviste ved, og sæt fadet i en 200 grader varm ovn 30-40 minutter.

Anne

Glaserede Gulerødder

Glaserede gulerødder er fine at servere, og nemme, men lidt tidskrævende at tilberede. De egner sig som tilbehør til alt.

• 6-8 gulerødder
• 1 tsk sukker
• 15 g smør
• salt

Skræl gulerødderne og skær dem i passende stykker. Læg dem i en gryde (gerne med stor diameter) og hæld vand ved, så det lige akkurat dækker gulerødderne. Kom sukker, smør og salt ved og sæt gulerødderne over. Når vandet koger, lader man det koge (uden låg), til vandet er fordampet, så er gulerødderne dækket af et fint sukkerlag.

Anne