Cucumber Sandwich (Agurkesandwich)

Man skal ikke have set mange britiske serier eller film, før man ved, at cucumber sandwiches er et must til 5 o'clock tea, eller picnic. De er nemme at lave og bliver bare bedre af at være i køleskabet et døgns tid, så de kan smøres i god tid. Jeg blev student i 1985, midt under 'ølstrejken'. Så vi fik så meget punch, da vi var på tur efter translokationen. Min mor havde lavet disse sandwiches og agurkepunch. Min klassekammerats far havde gemt en kasse Tuborg til os, i det sidste hjem, vi besøgte på turen. Det var populært.

• 2-3 agurker
• 1-2 tsk salt
• flødeost og lidt fløde
• 1-2 tsk sennep

Hvis man ikke kan lide flødeost, kan de også bare smøres med almindeligt smør.

• 1 pakke godt sandwichbrød

Høvl agurkerne på en agurkehøvl, eller på en foodprocessor. Skiverne skal være lige så tynde, som til agurkesalat. Kom agurkeskiverne i skål, ved dem med salt og lad dem stå en times tid. Rør flødeost med lidt fløde, så den bliver blødere, og sennep. Hæld væden fra agurkerne og pres så meget væde ud, som muligt. Smør sandwichbrød med flødeost eller smør, læg agurkeskiver på i et jævnt lag og skær skorpen af på rigtig britisk vis. Pakkes i smørrebrødspapir og plastikposer, hvis de skal gemmes i køleskabet.

Anne

Lakridsrods-saft med Kanel

En rigtig populær saft, med en god smag af lakridsrod. Blandes ca. 1/5 eller efter smag. Der bliver ca. 4 l saft af denne portion, så der er saft til rigtig mange gange.

• 2 kg sukker
• 10 lakridsrødder
• 1 brev vinsyre eller citronsyre
• 2 tsk lakridspulver
• 1 kanelstang
• 4 1/2 l kogende vand

Mas lakridsrødderne med en kødhammer, eller æggen af stor, tung kokkekniv. Hæld kogende vand over sukkeret, og tilsæt de øvrige ingredienser. Bring det hele op på kogepunktet og sluk blusset. Lad saften stå 48 timer. Si saften, evt. gennem kaffefilter, og hæld den på skoldede, atamonskyllede flasker. Eller hæld saften i isterningeposer eller -bakker. Så holder den ekstra længe og man kan nemt bruge en saft-terning, eller to, som samtidig gør saften kold.

Anne

Indisk Inspireret Lammegryde

En indisk inspireret lammegryde, serveret med cous cous. Retten er fryseegnet.

• 500 g lammekød i tern
• 1 dåse kokosmælk
• 1-2 røde chili, med eller uden kerner, alt efter hvor stærk man ønsker retten
• 1-2 fed hvidløg
• 1 strå citrongræs, renses som en porre
• 1 tsk galangarod- frisk revet eller tørret
• 3-4 kaffir lime blade
• 1-2 spsk fishsauce
• 1-2 tsk kommen
• 1-2 tsk kardemomme
• 6-7 cocktail tomater, eller andre mindre- i halve eller kvarte
• salt og peber
• olie til stegning
• 3 dl cous cous
• Frisk koriander til pynt

Hak chili meget fint, skær det rensede citrongræs i fine skiver, riv eller stød galangarod i en morter sammen med kommen og kardemomme. Skær limeblade i fine strimler, de er seje, så brug en meget skarp kniv. Brun kødet i olie, tilsæt salt, peber, kokosmælk samt de øvrige ingredieser. pres hvidløg og lad det hele simre 35 minutter ved svag varme. Tilsæt tomater og lad simre yderligere 10 minutter. Tilbered cous cous efter anvisning på emballagen (den siger som regel dobbelt så meget kogende vand som cous cous, lidt salt og lad stå 5 minutter, til væden er væk) Serveres pyntet med friske korianderblade.

Anne