Grønkålssalat

Grønkålssalat smager godt og er sund. Kan serveres til alt, man ellers ville servere salat til i grønkålssæsonen.

• 1 pose frisk grønkål (gerne skyllet og hakket, klar til servering)
• 1 pose blandet salat (gerne en, som er skyllet og klar til servering)
• 2 gulerødder skåret julienne
• 1-2 æbler i tynde både
• ristede pinjekerner
• evt en håndfuld lyse rosiner
• olivenolie
• æbleeddike eller balsamico helst lys

Gtønkål kan være sejt, at spise og en anelse svært at fordøje. Det kan man afhjælpe ved at drysse grønkålen med salt, ælte det som en dej, og skylle saltet af, inden servering. Denne behandling vil også gøre kålen minde bitter. Rist pinjekerne, kom salaten og grønskålen i en skål, skær gulerødderne julienne og kom dem ved. Skær æblerne i både og kom dem ved. Bland dressing, den bliver god og tyk, hvis man pisker olie og eddike. Server salaten til, hvad man ellers ville servere salat til.

Anne

Rösti

Rösti er Schweizisk, og egnet som tilbehør til mange retter. Det er forholdsvist nemt at tilberede, man kan lave portionsrösti som her, eller lave en stor pandefuld, man så skærer ud i skiver, som en lagkage. Kan serveres som tilbehør til alle retter, man ellers ville servere kartofler til.

• 100-150 g kartofler/person, det svarer til 3-4 stk.
• 1 skalotteløg/person
• evt. 1-2 æg (de hænger bedre sammen med æg, men æg er ikke nødvendigt)
• salt og peber
• olie til stegning

Kog kartoflerne knap møre, ca 10 minutter, gerne dagen før. Lad kartoflerne køle ned, og riv dem, på en råkostmølle eller i foodprocessor. Skær løget i tynde ringe, og bland det i de revene kartofler. Bland evt. æg i. Varm olie godt op på en pande, og steg kartoffelblandingen i portioner, på størrelse med frikadeller, eller som en stor rösti. Tilbereder man en stor, kommer man så meget kartoffelblanding på, som muligt. Steges til röstien er gylden i bunden. Så vendes de og steger til den anden side også er gylden. Tilbereder man en stor, vender man den med et grydelåg. Alternativt kan man også stille panden i en 200 grader varm ovn, til oversiden er gylden. Så skal håndtaget på panden kunne holde til det. Serveres straks, så de stadig er sprøde og varme.

Anne

Koteletter i Fad

Det er en umulig ret at fotografere tilberedt, det ligner noget værre rod på tallerkenen. Men det smager godt, og er en god måde at få ryddet op i råvarer på. Stop madspild. Jeg har kommet i, hvad jeg havde, så det skriver jeg her. Man kan komme i, hvad man har lyst til, eller hvad man har i køkkenet.

• 4 koteletter (1/person)
• 1 pakke cocktailpølser
• 1 rød peber
• 1 gul peber
• 1 broccolihoved
• 250 g champignon
• 2½ dl fløde

Fra basislager

• 1 dåse flåede tomater
• paprika
• salt
• smør
• evt. ris (eller godt brød- ikke fra basislager)

Rens champignoner, skær eventuelt de største i halve, eller kvarte. Skær peberfrugter i tern og del broccoli i passende buketter. Brun smør på en pande, kom paprika ved og brun koteletterne et 1-2 minutter på hver side. Kom koteletterne i et ovnfast fad og kan alt det andet ved. Sættes i en 200 grader varm ovn 25-30 minutter. Serveres som det er, eller eventuelt med ris, eller godt brød til.

Anne