De nyeste opskrifter og tips




Leverpostej

Print Friendly and PDF
Hjemmelavet leverpostej er noget helt andet, end de leverpostejer man kan købe i supermarkeder. Den smager bedst varm.

Jeg fandt ud af, inden påske, at ikke mange supermarkeder har hakket lever og spæk længere, det ligger oftest på frost. Hvis man ikke kan få det i supermarked kan man få det hos slagteren, der kan man også selv vælge om man vil have kalve- eller svinelever.
  • 500 g hakket lever og spæk (300 eller 400 g lever og 200 eller 100 gram spæk)
  • 1 lille meget finthakket løg
  • 1 æg
  • 1 spsk hvedemel
  • (evt 1 spsk smør)
  • 1 dl mælk (hvis man laver opbagning)
  • 1 tsk stødt allehånde (kan udelades)
  • salt og peber
  • evt, 2-3 meget finthakkede ansjosfileter (har en salt smag)
  • evt en pakke bacon i skiver.
  • Tag lever og spæk op af fryseren, dagen før og læg den til optøning i køleskab.

Der er to metoder at lave leverpostej efter. En hvor man, som altid før i tiden, laver en opbagning af mel , smør og mælk se 'teknikker/howto'-opbagning.
Den metode har den fordel, at man kan røre spækket ud i den varme opbagning, det kan være ret svært ellers. Derefter rører man de øvrige ingredienser i, opbagningen må ikke være for varm på det tidspunkt.

Den anden metode er at røre alle ingredienser sammen, komme det i en egnet form, en der kan tåle ovn, eller bare folie forme. Og det lyder jo unægtelig nemmere, det kan i det tilfælde være virkelig svært at røre spækket ud, ved denne metode.

Ingen af metoderne er besværlige, selvom den sidste er nemmest. hvis man ønsker bacon på leverpostejen, lægger man den som et låg, på leverpostejfarsen inden bagning.

Bages ved 175 grader i en time. Hvis man kommer denne mængde, i flere mindre forme, skal den have mindre tid. Leverpostejen er færdig, når den er brun på overfladen, og har klar (gullig) saft, ikke rød.

Hvis leverpostejen skal fryses, er den meget velegnet, men så er det bedst at fryse den rå, tø den helt op og bage den, når den skal bruges.

Anne

Flødebagte Kartofler

Print Friendly and PDF

Denne klassiske tilbehør går til rigtig mange ting. Stege af okse, kalve, og , lammekød, samt, især, røget fisk. Der skal forholdsvis mange kartofler til, da de fylder mindre, når de er tilberedt på denne måde.
  • 1 1/2 kg kartofler
  • 1/2 l piskefløde eller madlavningsfløde.
  • salt og peber
Ovenstående er den helt klassiske, man kan derudover tilsætte følgende, efter smag.
  • 100 g ost- revet almindelig skæreost, dansk revet mozzerella, blåskimmelost i små stykker, revet parmesan eller hvilken slags ost man foretrækker.
  • 1 løg i små tern
  • 1-2 knust hvidløg efter smag
  • 3 kviste frisk hakket timian, eller hvilken tørret krydderurt man måtte ønske.
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i et fad. Tænd ovnen på 200 grader. Hvis man vil have hakket løg, eller blåskimmelost i små stykker i, funger det bedst at fordele det i kartoflerne, inden fløden hældes over. Med hensyn til, salt, peber, revet parmesan, knust hvidløg og hakkede krydderurter røres i fløden, inden den hældes over. Revet skæreost og mozzerella kan blandes i fløden, men kan også fordeles over kartofler og fløde, som et låg. Sættes i en 200 grader varm ovn i 40 minutter.

Anne

Marinerede Sild med Krydderurtedressing

Print Friendly and PDF
Denne sild er også en jeg har fået hele mit liv. Den er frisk og fin i smagen. Og så er den virkelig nem at tilberede.
  • 1 glas marinerede sild
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 lille potte dild
  • 1 lille potte purløg
  • salt og peber
Skær sildene i passende stykker og læg dem på en tallerken. rør creme fraiche med de andre ingredienser, hæld det over sildestykkerne og server.

Anne