Ingredienser:
Kødboller:
- 1500 g hakket kalv og flæsk
- 3 revet zittauer løg (brug 1 til en portion fars á 500 g)
- 2 dl mel eller havregryn (brug knap en dl til 500 g)
- 3 æg (brug 1 til 500 g kød)
- 3 dl mælk, evt. lidt mere, når farsen har hvilet (brug 1 dl til 500 g)
- 3 spiseskefulde salt, evt. mere (brug 1 spsk til 500 g)
- peber
Bland alle ingredienser og se under 'fars' i teknikker
Sæt en gryde med letsaltet vand over, kom en skrællet gulerod og et pillet løg ved- Når vandet koger, former man kødboller, ved at dyppe skeen i vand, tage en skefuld fars og forme en bolle ved hjælp af skeen og venstre håndflade. Læg boller i det kogende vand, svarende til overfladen af gryden. De må ikke ligge i lag, kog hver portion kødboller 7 minutter, de er næsten færdige, når de stiger op til overfladen. Gem kogevandet når alle kødboller er kogt, og tag guleroden og løget op. Det tager noget tid, men det er umagen værd, næste gang, man bare kan tage en portion op af fryseren.
Sauce:
- 1 god spiseskefuld smør
- 1 spiseskefuld mel
- 3 spsk karry (eller efter smag)
- 6 dl af kogevandet
- 2 æbler
- Jasmin eller basmati ris
- 500 g frosne bønner
Sæt ris og bønner over. Kog ris efter anvisning på posen, eller som jeg har skrevet under 'Ris' i teknikker/how-to. Bønnerne kommes i en gryde med letsaltet vand som dækker, når vandet koger, sættes et ur på 10 minutter. Når vandet er hældt fra, kan man give bønnerne en smørklat, hvis man er til det.
Brænd karryen af i lidt smør (se evt. hvordan/hvorfor her). Smelt lidt mere smør med i gryden, tilsæt melet og lav en melbolle. Tilsæt kogevandet i små portioner, og sørg for at der ikke er klumper før der tilsættes lidt mere kogevand. Sådan forstætter man til der er en portion sauce i passende mængde og passende konsistens. Skær æblerne i både, fjern kernehus, kog bådene i saucen ca. 10 minutter. Læg kødbollerne i, de skal koge 15 minutter, hvis de er kølet ned, eller har været frosne, så skal æblerne med de sidste 10 minutter.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar