Broccolitærte

En ret, der kan varieres med forskellige grøntsager, efter ønske. Jeg serverede iceberg med citron/creme fraiche til, en lidt mere frisk udgave af den klassiske mormor dressing. Det er en billig ret, særligt hvis man bruger frossen broccoli i buketter, så er der heller ikke noget spild.

• 4 æg
• 1 dl smagsneutral olie
• 1 dl mel
• 2 dl creme fraiche 18 %
• Urtesalt, eller almindelig salt
• Peber
• 500 g broccoli

• 1 iceberg hoved
• 2 dl creme fraiche
• 1 citron
• sukker

Æg, olie, mel, creme fraiche, salt og peber kommes i en skål og piskes sammen til en klumpfri dej. Bruger man friske grøntsager koger man dem knap møre ca 5 min., bruger man frosne kommes de i et tærtefad som de er. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne og bag tærten i en 200°C varm ovn i ca. 35 minutter, tærten er gratin lignende og lysebrun på overfladen, når den er færdig.

Server med en simpel, men god salat. Skær iceberg i strimler, lav en dressing af 2 dl creme fraiche, 2 spiseskefulde sukker og saften af ½ citron.

Hvis man ønsker kød, kan tærten evt. serveres med en god skive skinke.

Anne