Pandekager med Hakket Oksekødfyld

Denne ret er såkaldt 'Mad en papilotte' betyder mad i papir, eller bare mad er er pakket ind- i papir, stanniol eller dej. Disse pandekager er rigtig gode, lav rigeligt, så der også er til dessert.

Pandekager ca 12 stk:

• 120 g mel
• 2 æg
• 3 dl mælk
• en lille anelse salt

Kødfyld:

• 500 g oksekød
• 1 hakket løg
• 1 lille dåse koncentreret tomatpuré
• 3 spsk fløde
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 1 tsk oregano, efter smag. Mere hvis man bruger frisk
• 1 tsk timian, efter smag. Mere hvis man bruger frisk
• Salt og peber

• Revet ost

Begynd med at røre pandekagedejen. Pisk mel, æg og 1/2 dl mælk til en klumpfri dej. Tilsæt resten af mælken og pisk grundigt. Lad dejen hvile, mindst 1/2 time.

Brun kødet, tilsæt hakket løg og steg videre til løgstykkerne er blanke og møre. Tilsæt hakket hvidløg, oregano, timian, salt, peber, tomatpuré og fløde og lad kødfyldet blive en grødagtig masse.

Steg pandekagerne på en pande i lidt smør. Hæld pandekagedej på i et papirtyndt lag, og vend og drej panden, så dejen fylder hele fladen. Steg ved rimelig over middel varme til pandekagerne er lysebrune i kanterne, vend dem og steg 1/2 minut på den anden side. Alt i alt handler det om meget kort tid, så man skal ikke gå væk, under processen.

Fordel 2 spsk kød på hver pandekage, i en stribe på midten. Ca. 2 pandekager til hver person. Rul dem sammen, læg dem i et ildfast fad og drys revet ost over. Gratiner i ovnen til osten er smeltet.

Serveres med grøn salat. Se forslag under teknikker-how to

Anne