Kartoffelsalat

Kartoffelsalat er rigtig godt til mange ting. F.eks. frikadeller, glaseret eller kogt skinke/hamburgerryg, medister og oksesteg. Den er bedst med nye kartofler, og jeg laver aldrig den, når det ikke er sæson, men den varme kartoffelsalat i stedet. Vil man lave den på andre tider af året, skal man bruge faste små kartofler, som aspargeskartofler. Det er nemt at lave selv og så kan man krydre som man har lyst, og man kan i øvrigt også bruge andre grøntsager efter ønske. F.eks. blomkål, broccoli, peberfrugter m.m..

• 500 g kogte kolde kartofler (se evt kogemerode her)
• 5 spsk ymer eller græsk yoghurt
• 2 spsk mayonnaise
• 1-2 tsk sennep, taffel eller dijon alt efter hvor stærk man ønsker.
• 1/2 lille finthakket løg
• 1 tsk salt
• purløg

Bland ymer, mayonnaise, sennep, salt og løg. Skær kartoflerne i skiver og vend dem i dressingen med fintklippet purløg.

Jeg har lagt denne opskrift under etiketten Forår/Sommer, da jeg aldrig laver kold kartoffelsalat med andet end nye kartofler.

Anne