En rigtig god sild, som egner sig til både påske- og julefrokost, eller til hverdagsfrokost, hvis man er glad for sild. Opskriften fik min mor engang i start 70'erne, af en nabo. Hendes mor havde altid lavet dem, de var fra Næstvedegnen. Det kunne være sjovt, om andre kender dem, jeg er aldrig stødt på dem i nogen andre sammenhænge.
- 1/2 dl eddike (eller 1 dl, hvis man ikke har estragoneddike)
- 1/2 dl estragoneddike (man kan alternativt bruge æbleeddike eller hvidvinseddike)
- 100 g sukker
- 5 hele nelliker
- 5 peberkorn
- 1 dl tomatpure
- 2 syltede agurker
- 2 løg
- 2 gulerødder (kogte)
- 2 spsk smagsneutral olie
Skræl og kog gulerødderne ca. 10 minutter, afkøl dem. Eddike og sukker koges til sukkeret er smeltet og afkøles. Skær de syltede agurker og de kogte gulerødder i små tern. Pil og hak løget. Hæld marinaden fra sildene, tag dem op og skær dem i passende stykker, kom dem tilbage i glasset. Bland alle andre ingredienser og hæld det hele over sildene i glasset. Holdbar i køleskab ca. 14 dage.
Anne
De sild har jeg lavet de sidste 30 år, mest til julefrokost. Og de har altid været en succes’s.
SvarSletHvor pudsigt, og ja de er gode.
Slet