Den kolde tomatsuppe hedder gazpacho på spansk, og er oprindelig en andalusisk ret. På portugisisk hedder den gaspacho. På en varm sommerdag er den skøn og læskende, og det er dejligt ikke at skulle have gang i komfur, ovn eller grill. Den fungerer rigtig godt som forret. Det er forskelligt om man kommer brød, eller mandler i, jeg kom smuttede mandler i, fordi jeg ville have bitterheden fra eddiken og ikke fra mandelskindet.
- 1 kg tomater (evt. 2 dåser, eller 1 dåse og ½ kg tomater. Jeg brugte kun friske tomater)
- 50-60 g mandler (smuttede, eller ikke smuttede, alt efter smag) Alternativt kan man bruge 1-2 skiver daggammelt opblødt brød.
- ½ agurk
- ½ stængel bladselleri
- ½ rødløg
- ½-1 chili
- 1 fed hvidløg
- 1-2 spsk sherryeddike eller balsamico
- ½-1 dl olivenolie
- 1-2 tsk salt (godt flagesalt eller pyramidesalt f.eks.)
- godt brød
Flå tomaterne og skær dem i både og fjern samtidig stilken, se evt.
her. Giv mandlerne et kort opkog, hvis de skal smuttes. Tag dem af blusset idet de koger, og lad dem stå i gryden og køle ned med vandet. Så er de nemme at smutte. Skær brød (hvis man vil have det i), agurk, bladselleri og rødløg i mindre stykker og blend alle ingedienser, enten sammen med isterningerne, ellers kan komme isterninger i den færdige suppe. Hvis man ikke har en rigtig glasblender, vil jeg anbefale at man kommer isterninger i suppen, når den serveres. Plastikblendere og stavblendere kan ikke klare isterninger.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar