Fabelagtig Chokoladekage uden Mel

En virkelig god chokoladekage, der er helt uden mel. Den er lidt mere besværlig end den anden chokoladekage (med kun 2 spsk mel) jeg har postet, så vi talte om herhjemme, at vi bager den anden for eftertiden. Denne har dog en rigtig dejlig konsistens og en meget rig chokoladesmag. Jo mørkere chokolade man bruger, jo bedre bliver den.

• 4 æg
• 260 g rørsukker
• 1 dl kogende vand
• 300 g mørk chokolade 85-87%
• 200 g smør, helst usaltet

Pisk æggene med 1/3 af sukkeret, til æggemassen er firdoblet- ca. 10 minutter med en håndmikser. Kog vandet og resten af sukkeret til en meget tyk sukkersiup. Hak chokoladen og kom den sammen med smørret i sukkersiruppen. Det er vigtig at al chokolade og smør er smeltet, rør jævnligt det det sker og lad gryden blive på blusset. Vend chokolademassen meget nænsomt i æggeblandingen, lidt ad gangen. Hæld dejen i en smurt form, rund eller firkantet (jeg brugte et rektangulært fad, man normalt bruger til noget helt andet. Søgefunktionen her på bloggen, bliver bare forvirret, hvis jeg kalder fadet, dets rette navn :-), det passede perfekt i størrelsen). Sæt formen i bradepanden, der skal være fyldt med vand. Det er vigtigt, at vandet går helt op om kanten af dejen i fadet. Bag kagen i en 160 grader varm ovn ca. 50 minutter. Stik i den og giv den evt 10 minutter længere, hvis der hænger dej ved. Lad kagen køle ned i formen, og lav den gerne dagen i forvejen, den har godt af at sætte sig. Opbevares udskåret i passende stykker, i køleskab.

Anne