Drømmekage fra Brovst

Drømmekage er en klassisk bradepandekage, men jeg har bagt den som muffins, så er de nemmere at have med i skole eller på arbejde f.eks. at dele ud. Der bliver 16 store muffins, eller en lille bradepande af denne portion. Den er nem at gange op. Man kan bage muffins, i stedet for alle traditionelle bradepandekager. De skal ikke have ret meget kortere tid i ovnen, end hvis kagen er i bradepande. Det handler mere om højden på kagen, end på flademålet, når det angår bagetider.

• 4 æg
• 300 g sukker
• 250 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 2 tsk vanillesukker
• 2 dl mælk
• 50 g smør

Topping: 

• 100 g smør
• 150 g kokosmel
• 230 g brun farin
• ½ dl mælk

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Bland mel, bagepulver og vanillesukker og kom det ned til æggemassen. Bland det nænsomt. Smelt smør og kom mælk ved, sørg for at blandingen har lillefingertemperatur, inden den kommes i dejen. Rør og kom dejen i en lille bradepande, eller fyld, som her muffinforme 2/3 op. Bages ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, samlet. Når der er gåer 10-15 minutter, tager man kagen/erne ud og kommer topping på. Topping laves ved at smelte smør i en gryde og blande de øvrige ingredienser i. Bag kagen/erne yderligere 5 minutter ved 220 grader.

Anne