Biksemad (Stop Madspild)

Det er oplagt at lave biksemad af rester af steg, eller andet kød. Faktisk kan man bruge al slags kød, her har jeg brugt resten af en lammekølle. Culotte, cuvette, flæskesteg, ribbenssteg, farsbrød, frikadeller, hakkebøffer, alt kan anvendes. Stop madspild og lav biksemad.

• 1½-2 kg kartofler
• 1 helt stykke bacon
• steg/andet tilovers (ca 100 g/person, hvis der er en mindre mængde, kan man bruge mere bacon eller flere kartofler
• 1-2 løg
• 1-2 æg/person
• ketchup eller tomatpuré
• Worchester sauce
• smagsneutral olie eller smør til at stege i

Steg de forskellige ingredienser for sig. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver eller tern. Pil løg og skær dem i skiver eller tern. Skær kødet og bacon i passende stykker. Begynd med at stege løgene, møre/blanke eller eventuelt let gyldne. Læg løgene til side, og steg bacon. Læg bacon til side og steg kødet i baconfedtet, tilsæt eventuelt olie eller smør. Steg kartoflerne, til de er møre og de fleste er gyldne. Møre kartofler er mørkegule og ikke glasagtige i udseendet, som rå er. Bland det hele sammen til biksemad, og varm det igennem. Steg 1 eller 2 spejlæg/person. Servers med ketchup eller tomatpuré og Worchester sauce til spejlægget.

Anne