Pocheret torsk

Hvis man pocherer fisk, bliver det ikke tørt, som man risikerer, hvis man over-tilbereder.

• 500 g torskefilet
• salt
• 2 laurbærblade
• 3-4 peberkorn

Bring vand op at koge i en stor gryde, så torskefileterne ikke ligger oven på hinanden. Skyl fileterne i koldt vand. Når vandet koger, lægger man torskestykkerne i, og tager med det samme, gryden væk fra blusset. Lad gryden stå mindst 30 minutter.

N.B. Hvis man lægger to mindre stykker bagepapir som et kors i gryden, er fileterne nemmere at få op, end hvis man skal fiske dem op fra bunden med en hulske.

Anne