Zuppa di Pomodoro con Fagioli

En særdeles mættende, toscansk suppe. Bønner mætter rigtig godt, og er proteinholdige. Er man i tvivl om man bliver mæt, kan man fint servere brød til. Man kan også servere suppen, som primo, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis.

• 2 dåser flåede tomater
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 2 bananskalotteløg eller 1/2 zittauer
• 1 fed hvidløg
• 1 rød chili
• 1 dåse cannellini bønner
• hakket og/eller frisk oregano
• lidt olivenolie
• salt og peber

Hak løg fint og sauter dem i olie, til de er møre (blanke). Hak hvidløg fint og kom det i gryden ganske kort, inden der tilsættes flåede tomater og bouillon, hvidløg smager ikke godt, hvis det bliver branket. Hak chili og kom den ved tilsæt oregano, tørret smager af mere en frisk, så der skal bruges store mængder frisk, hvis man bruger det alene. Jeg kom tørret ved og pyntede med frisk hakket efter suppen var blendet. Tilsæt salt og peber og blend suppen i flere portioner, når man blender suppe, bør blenderen ikke være mere fyldt end 1/3. Man kan også bruge stavblender i gryden. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt cannellini bønner samt evt. frisk hakket oregano i og kog suppen kort igennem. Smag til og server.

Anne