Syltede Rødbeder

Hvis man sylter sine rødbeder selv, får de mere bid, end de købte, og man kan lave dem mere eller mindre sure, efter smag.

• 1 kg rødbeder
• 5 dl eddike (eller 3 dl eddike og 2 dl vand)
• 150 g sukker

• evt. lidt Atamon

Kog rødbederne møre i en gryde, i letsaltet vand, under låg, ved svag varme 1- 1 1/2 time. Hæld kogevandet fra, og hæld koldt vand over. Rengør og steriliser egnede glas (med kogende vand, eller i ovn- det kan lågene ikke tåle, se under 'jordbærmarmelade). Skyl evt. lidt Atamon rundt i glassene, til slut. Når rødbederne er kølet ned, skæres de i skiver ned i glassene. Sæt eddike, sukker og evt. vand over i en gryde, til sukkeret er smeltet. Hæld den varme eddikelage over rødbedeskiverne og sæt låg på. Opbevares i køleskab, holdbar flere måneder. Laver man mange glas, bør man sætte glasset med låget skruet godt på, knap fyldt med rødbeder, i en gryde kogende vand, til låget 'giver sig'. Det bør ske ret hurtigt. Så kan syltede ting holde sig uden, at man skyller glassene i Atamon.

Anne

Halve Bagte Kartofler, Creme Fraiche Sauce med Rød Peber og Champignoner

En god ret til frokost, til en buffet eller som nem aftensmad. De halve bagte kartofler er også egnede som tilbehør til andre retter.

• 4 bagekartofler
• 1/2 l creme fraiche (eller hvad men plejer at bruge)
• 1 bakke champignoner
• 2 røde peberfrugt
• 1-2 tsk paprika
• salt
• olie (til pensling)
• 
  
• evt en pakke god skinke i skiver.

Tænd ovnen på 200 grader. Rens champignoner så de kan blive helt tørre. Halver kartoflerne på den lange led, pensel med olie, drys med salt og sæt dem i ovnen ca. 30-40 minutter, til de er gyldne på overfladen. Rør creme fraiche med paprika og salt. Skær peberfrugterne i passende stykker (som til salat), skær champignon i skiver, og kom dem sammen med peberfrugt i creme fraichen. Server med kartoflerne og evt. skinke.

Anne

Grøn Salat med Spiselige Blomster

En flot salat at servere, pas på der ikke er for mange farver, så det ser rodet ud. Farven på blomsterne bestemmer de øvrige farver på ingredienser, man kan komme i hvad man har lyst til. Her er brugt:

• blandet grønne salater (der er mange blandinger på pose, og de der er skyllede er nemmest)
• hornviol blomster
• violer

• dressing af 1/4 balsamico/olivenolie og 1 tsk dijonsennep, pisk eller ryst dressingen tyk.

Andre spiselige blomster er f.eks. tagetes (både orange og gule), morgenfrue, tallerkensmækkere, jomfru i det grønne (nigella), stedmorblomster (herunder hornvioler), duftgeranier, blomsterkarse, lavendel, hyld, hjulkrone, kornblomst, roser og violer. Se evt. her spiselige blomster, her har jeg listet dem alle med billede, hvis man skulle være i tvivl.

Anne