En god suppe, som her er i en vegetarisk variant. Man kan servere den med suppepasta og kødboller (se under 'Teknikker/howto-Fars). Her har jeg, efter suppen var blendet, kogt friske cherry tomater med, for udseendets skyld. Suppen smager også godt med en skefuld creme fraiche eller mascarpone ved severing.
Fra
basislager:
- 2 dåser flåede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 bananskalotteløg eller 1/2 zittauer
- 1 fed hvidløg
- 1 rød chili
- hakket og/eller frisk oregano
- lidt olivenolie
- salt og peber
Ikke fra basislager:
- 1 dl perlespelt
- evt. en bakke cherry tomater.
Baguette eller andet godt brød
Evt. suppepasta-stjerner, bogstaver, suppehorn eller andet og kødboller. Hvis man vil have kødboller i suppen, kan de med fordel laves dagen inden og varmes op i suppen.
Tænd ovnen til evt. brød. Sæt perlespelt og i en separat kasserolle, lad det komme i kog, skru ned på lavt blus, tilsæt en lille tsk salt og lad spelten simre under låg 20-25 minutter. Eller sæt vand over til pasta, og kog efter anvisning på emballagen. Hak løg fint og sauter dem i olie, til de er møre (blanke). Hak hvidløg fint og kom det i gryden ganske kort, inden der tilsættes flåede tomater og bouillon, hvidløg smager ikke godt, hvis det bliver branket. Hak chili og kom den ved tilsæt oregano, tørret smager af mere en frisk, så der skal bruges store mængder frisk, hvis man bruger det alene. Jeg kom tørret ved og pyntede med frisk hakket efter suppen var blendet. Tilsæt salt og peber og blend suppen i flere portioner, når man blender suppe, bør blenderen ikke være mere fyldt end 1/3. Man kan også bruge stavblender i gryden. Kom suppen tilbage i gryden, tilsæt evt. cherry tomater samt evt. frisk hakket oregano i og kog suppen kort igennem. Smag til og server med perlespelt (hæld evt. overskydende vand fra i en sigte) og brød.
Anne
