Kødboller Med Couscous

Gode mættende kødboller af oksekød og couscous, som serveres med salat med cous cous og mælkebøtteblade (eller rocula)

• 500 g hakket oksekød
• 8 spsk couscous
• 2 æg
• lidt chili efter smag
• 1-2 tsk spidskommen efter smag
• 1 fed hvidløg
• 4 spsk persille
• salt og peber
• olie til stegning

Kom couscous i en skål og hæld 1 1/2 dl kogende vand over, tilsæt lidt salt. Lad det stå, til det har optaget alt vandet ca. 5-10 minutter. Skyl persillen grundigt, gerne i god tid, da den er nemmere at hakke, hvis den er blevet tør. Rør kødet med couscous (gem evt. noget til salaten), æg, krydderier, persille og presset hvidløg. Lad farsen hvile i køleskab, mindst 30 minutter. Form farsen til små kødboller og steg dem i olie ca. 6 minutter. Vend og drej dem ofte under stegning. Serveres med salat, som foreslået ovenfor.

Anne

Grill Byg-Selv Burgere

Bøffen smager godt når den er grillet, og så er det en af den slags populære måltider man selv kan kombinere. Her er det min burger.

• 500-800 g hakket oksekød (alt efter, hvor store bøffer man vil lave)
• 1 pakke burgerboller, eller lav dem selv - klik her for opskrift
• 4 skiver ost
• 2 tomater i skiver
• agurk i skiver
• 2-3 peberfrugter i forskellige farver i skiver
• lucerne spirer
• 1 hovedsalat eller anden form for salat
• chilisauce f.eks. Linghams den er virkelig god og har en rigtig flot farve.

• 3 avocadoer til guacamole  se 'Tilbehør'-guacamole
• 1-2 fed hvidløg
• saften af 1/2 citron
• 2 tsk koriander
• 2 tsk spidskommen
• salt

Køb evt. salat mayonnaise, bacon eller andet andre vil have i deres burgere.

Skyl lurcernespirerne og lad dem dryppe godt af. Skær agurk, tomater og peberfrugeter i skiver. Skær 4 skiver ost og lav evt. guacamole og steg evt. bacon. Form kødet til 4 bøffer, grill dem ca. 3 minutter på hver side og læg en skive ost på, når de vendes. Grill de overskårne burgerboller. Byg selv burgeren.

Anne

Ginger Ale (Alkoholfri)

Hvis man har været i England, kan man nok ikke undgå at have smagt ginger ale. Den er oftest med alkoholindhold svarende til de cider vi kan købe i Danmark, altså fra den slags, der er næsten uden alkohol i store 1 1/2 l flasker, til den slags som Somersby med alkohol svarende til en øl. Denne opskrift på tilsvarende smag er dog alkoholfri.

Denne ginger ale, eller nærmere ginger saft, da den ikke er gæret, har en dejlig smag af ingefær og skal blandes op med vand 1:3 eller efter smag, evt. med danskvand. Ginger ale kan naturligvis også bruges til drinks, man kan tilsætte alkohol f.eks. vodka, som går til næsten alt, da det ikke smager af meget.

• 2 1/2 l vand (kogende)
• 100 g frisk ingefær
• 2 kviste frisk rosmarin
• 1 1/2 økologisk citron
• 2 økologiske lime
• 1 kg sukker
• 1 brev citronsyre

Kom sukkeret i gryde på lavt blus. Kog 1 1/2 l vand og hæld det over sukkeret, så det opløses. Skær ingefær, citron og lime i meget tynde skiver og kom det i gryden. Hiv bladene af rosmarin kvistene og tilsæt også dem. Tilsæt citronsyren og den sidste liter kogende vand. Vandet skal hældes, så det skolder alle ingredienserne i overfladen. Lad det hele stå i gryden ved stuetemperatur i 10-12 timer. Citronskiver, limeskiver og ingefærskiver tages op med en hulske før ginger ale'en filtreres gennem et filter og hældes på rengjorte atamonskyllede flasker. Eller hæld saften i isterningeposer eller -bakker. Så holder den ekstra længe og man kan nemt bruge en saft-terning, eller to, som samtidig gør saften kold.

Anne