Stegte Æbler og Rødløg

Nemt og lækkert tilbehør, som passer til rigtig mange ting. Det er tilbehør til denne ret med rødtungefilet, er også godt til oksesteg, bøffer, mørbrad samt meget mere.

• 3 rødløg
• 3-4 æbler
• olivenolie
• tørret eller frisk oregano eller timian
• salt

Pil løgene og skær dem i tynde både. Skær æblerne i både og fjern kernehus. Steg løgene ved middel varme i olie, til de er møre/blanke. kom æblebådene ved, og varm dem igennem et par minutter. Krydr med oregano og salt.

Anne

Æblemos

Jeg havde en 2 kg pose æbler, jeg ikke havde fået brugt. Derfor besluttede jeg mig for at lave æblemos, det kan bruges til mange ting, til æblekage, på havregrød, spises som det er med mælk eller fløde på, eller som tilbehør til flere retter. Det kom i fryseren, da jeg ikke får brug for det lige foreløbig. Det er i en 2 l frysepose, jeg har skrevet dato og indhold på, det gør jeg altid, når jeg fryser noget, for selv om man regner med, at kunne huske hvad det er, man har frosset, kan det sagtens glippe efter 2-3 måneder. Samtidig er det smart, at have en notesbog, hvor man skriver, hvad man lægger i fryseren, og streger ud, når man tager noget op. Opskriften, eller hvad man kalder noget så simpelt, er til 1 kg æbler, så ganger man bare op. Der er ca. 50 % svind, ved æbler, når man skræller og skærer på denne måde. regn ud fra den skrællede mængdes vægt.

1 kg æbler
2 spsk sukker
2 spsk vand (evt. 2 spsk mere, ad gangen, hvis æblerne ikke safter meget)

Skræl æblerne, fjern kernehus (vær meget grundig, da de skaller kernerne sidder i, ellers vil være i mosen). Skær æblerne i både og hver båd i mindre stykker. Læg stykkerne i en skål, eller i en gryde med vand, så de ikke bliver brune. Vær opmærksom på, ikke at få skræl, dele af blomst eller andet ned til æblestykkerne. Hæld vandet fra, og tilsæt sukker og lidt vand. Sæt gryden over og lad æblerne koge, til de bliver til mos. Det kan tage alt fra 5 til 20 minutter. Rør i gryden, og se om æblestykkerne moser.

Anne

Smørstegte Karofler

Smørstegte kartofler er egnet som tilbehør i alle sammenhænge, hvor man ellers ville servere kartofler.

• 1 kg kartofler
• 75 g smør
• salt
• persille

Skyl og rens kartoflerne, for jord, øjne med mere, men lad skrællen blive på. Kog kartoflerne 15 minutter, i letsaltet vand. Gør dette i god tid, så kartoflerne kan nå at køle ned og tørre. Steg kartoflerne hele i smør, på en pande. Rør indimellem, men ikke for ofte, så når kartoflerne ikke at få stegeflade. Server kartoflerne, når de er blevet passende gyldne og drys med persille.

Anne