Makrelsalat

Det er supernemt at lave sin makrelsalat selv. Den smager også bedre, end de færdiglavede, der er af makrelguf og tvivlsom mayonnaise, og så er den pr kg også billigere. Er man til den søde makrelguf, kan man selvfølgelig bruge den. Lav kun makrelsalat af en dåse makrel ad gangen, den er ikke egnet til at gemme længere end en dag i køleskab.

• 1 dåse makrel i tomat (man kan få varianter, der er med soltørrede tomater, de er rigtig gode)
• 2 spsk god mayonnaise (de såkaldte ægte mayonnaiser på pose er gode, eller lav den selv mayonnaise
• 1 god tsk creme fraiche (giver en friskere smag)
• godt rugbrød, bag evt. selv rugbrød

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen. Åben makreldåsen, læg låget ned i dåsen igen og hold på makrelfileterne på denne måde, mens så meget tomatsaft som muligt hældes fra. Findel makrelfileterne i dåsen og rør dem i creme fraichen. Serveres på rugbrød, og pyntes evt. med røde peberfrugt strimler, som her, eller små tomatbåde.

Anne

Mini Muffins med Smeltet Chokolade

Det er ikke lige til at se, men det er minimuffins. De er fotograferet på en tallerken, der er lidt mindre end en normal frokosttallerken størrelse. Tre stykker af denne størrelse, svarer nogenlunde til en i almindelig størrelse. De kan selvfølgelig også bages i almindelig muffinform størrelse. Af de små, bliver der ca. 24 stk.

• 200 g fint rørsukker
• 2 æg
• 1 1/2 dl creme fraiche
• 100 g blødt smør
• 50 g kakao
• 150 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100 g mørk chokolade (evt. med orangesmag)
• mini muffin forme

Pisk æg og sukker godt. Bland creme fraiche og smør i, og rør grundigt, til smørret er rørt ud. Rør mel, kakao og bagepulver i, og rør til en ensartet dej. Smelt chokoladen og rør den forsigtigt i dejen. Fyld i forme, brug evt. sprøjtepose, og bag kagerne midt i en forvarmet ovn, ved 200 grader, i 8-10 minutter*. Bruger man varmluft, er det 180 grader og ligegyldigt, hvor i ovnen kagerne er placeret. Stik med en kødnål, eller spids kniv, for at checke om kagerne er færdige, der m ikke hænge dej ved. Opbevares i kagedåse, eller frysepose. Velegnede at fryse.

*Bager man i almindelige forme, skal kagerne have 12-15 minutter.

Anne

Pasta med Spinat og Blåskimmelost

En nem og god ret. Og så er den også billig. Denne ret er en primo.

• 2 pakker frisk pasta (400-500 g i alt, det suger ikke så meget vand, som den tørrede pasta)
• 1 finthakket løg
• 1-2 fed finthakket hvidløg
• 400 g frossen helbladet spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt mindre besværligt og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 150 g blåskimmelost (f.eks. gorgonzola eller danablu)
• 2 1/2 dl fløde
• 1 spsk smør
• salt

Sæt vand over til pasta. Sauter løg og hvidløg i smør, og tilsæt den frosne spinat. Lad spinaten tø op, ved lidt under middel varme, og rør hyppigt. Tilsæt blåskimmelost og fløde. Kog pasta, efter anvisning på emballagen, i letsaltet vand og server. Riv evt muskat nød over. 

Anne