Portionsmeletter med Parmesan, Spinat og Cherrytomater

En nem og velsmagende ret. En omelet egner sig til brunch, frokost og aftensmad. Hvis man har cherrytomater i overskud fra andet, og æg i sit basislager, kan denne ret laves i en håndevending og den er billig. Hvis man servere et ægte italiensk måltid, er denne ret en primo.

• 8 æg
• 1 dl mælk
• 100 g revet parmesan
• salt og peber
• 200-300 g frisk spinat (skyllet og slynget) (jeg skriver altid, at der ikke er grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Men i denne omelet er den ikke rigtig opvarmet. Ellers er det meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
• 1 bakke cherrytomater
• olivenolie

Pisk æggene sammen med mælk, parmesan, salt og peber, til det er ensartet. Kom olie på en lille pande og hæld æggeblandingen på, ca 1½-2 dl ad gangen. Skru ned på lidt under mellem blus, og lad omeletten stege til den er stivnet på overfladen, det handler ikke om mange minutter. De enkelte portions-omeletter kan lægges på en tallerken med madpakke-papir imellem. Læg skyllet spinat og cherrytomater på, og klap sammen, hvis det ønskes og server.

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 5

Der er to gange fisk på den nemme måde, to vegetaretter, den ene en suppe, samt tre dage med kød. Lad dig inspirere, brug dele af den, byt om på dage, eller brug den som den er. I de sidste to tilfælde er der en samlet indkøbsliste, man kan købe det meste på en gang, begynd med at strege det ud, du allerede har. Køber man alt kødet på en gang, skal det ompakkes (i frysposer f.eks.) og fryses samme dag. Tages op dagen før det skal bruges, og lægges i køleskab til optøning. Anne

Tirsdag:  Crab Cakes Med Mangosalat
Onsdag: Kartoffelsuppe med godt brød til
Torsdag: Pasta Salat Frutti di Mare (alt godt fra havet- direkte oversat havets frugt)
Fredag: Pasta med Spinat og Blåskimmelost
Lørdag: Meat Loaf med grøn salat og  til (køb gode ting til salaten, f.eks. ristede pinjekerner, oliven, resten af fetaen og eller parmesanen fra pastasalaten) de ting er ikke på indkøbsliste, da det er et spørgsmål om smag.
Søndag: Pandekager med Kødfyld med grøn salat til, se evt. ovenover på ting til salaten
Mandag: Chi Yuns Grønne Bønner

Samlet indkøbsliste:

Frugt og Grønt:
1 kg kartofler
1 (1/4) knoldselleri
5-6 gulerødder
evt. 2 porrer
3-4 stilke bladselleri
9-10 løg
2-3 peberfrugter i forskellige farver til pastasalat+1 rød og 1 grøn til meat loaf
1 bakke cherrytomater 8 til mangosalat, resten til pastasalat
1-2 forårsløg
1 rød chili
1 bakke babymajs
hvidløg
2-4 poser blandet salat f.eks. den skyllede, klar til brug fra Dole. Til to dage
1 (1/2) lime
1 mangofrugt
timian (evt. tørret)
oregano (evt. tørret)
persille
400-500 g frosne bønner
400 g frossen helbladet spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)

Mejeri og Køl:
9 æg
1/2 l piske- eller madlavningsfløde
smør (til at stege i)
3 dl mælk
400-500 g frisk pasta (f.eks. fettuccine eller lignende)
parmesan (hel)
evt. feta (den cremede gode i karton fra f.eks. Puck)
150 g blåskimmelost, f.eks. gorgonzola
skæreost (til at rive)

Kød, Fisk og Fjer:
1 lille pose rejer (evt. rejer i lage)
1500 g hakket oksekød (tre pakker)
250 g hakket svinekød

Kolonial:
hvedemel (ca. 130 g)
rasp (2-5 spsk)
jasmin- eller basmatiris
olivenolie
raps eller majsolie
balsamico eddike
grøntsags- eller hønsebouillon
laurbærblade
ahornsirup
500 g pasta (sløjfer, penne, skruer eller lignende)
1 glas grillede artiskokhjerter
1 flaske tomatpuré (f.eks. fra Beauvais)
1 dåse koncentreret tomatpuré
soyasauce (1 dl)
2 dåser tun i olie eller vand
1 dåse muslinger
2 dåser godt krabbekød

Andet:
evt. rødvin til meat loaf, altså til farsen
evt. godt brød (bag evt. baguette selv, så skal man bruge mere mel, samt gær og PLANLÆGNING, det er ikke besværligt, men tager tid, med hævning.

Anne

Makrelsalat

Det er supernemt at lave sin makrelsalat selv. Den smager også bedre, end de færdiglavede, der er af makrelguf og tvivlsom mayonnaise, og så er den pr kg også billigere. Er man til den søde makrelguf, kan man selvfølgelig bruge den. Lav kun makrelsalat af en dåse makrel ad gangen, den er ikke egnet til at gemme længere end en dag i køleskab.

• 1 dåse makrel i tomat (man kan få varianter, der er med soltørrede tomater, de er rigtig gode)
• 2 spsk god mayonnaise (de såkaldte ægte mayonnaiser på pose er gode, eller lav den selv mayonnaise
• 1 god tsk creme fraiche (giver en friskere smag)
• godt rugbrød, bag evt. selv rugbrød

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen. Åben makreldåsen, læg låget ned i dåsen igen og hold på makrelfileterne på denne måde, mens så meget tomatsaft som muligt hældes fra. Findel makrelfileterne i dåsen og rør dem i creme fraichen. Serveres på rugbrød, og pyntes evt. med røde peberfrugt strimler, som her, eller små tomatbåde.

Anne