Kold Torsk med Creme Fraiche Dressing

En nem ret, især hvis man har torsk tilovers. Ellers kan man sagtens porchere torske-fileter og lave retten. Egner sig til frokost, hvis man har rester, og til aftensmad, hvis man koger torsk til retten. Her er mængden til aftensmad, ellers er det bare den mængde torsk, man har til overs.

• 400 g torskefilet (eller rester fra et andet måltid med torsk)
• 2 laurbærblade
• 3 peberkorn
• salt
• 4-5 dl creme fraiche 18% (eller den man plejer at bruge)
• 1 dl tomatpuré (f.eks. fra Beauvais, kan man ikke få det, kan man bruge koncentreret tomatpuré, så skal man røre puréen ud med lidt creme fraiche, før man tilsætter resten.
• 5-6 dråber tabasco (efter smag)
• salt
• godt brød (baguette eller rugbrød- evt. ristet)

Porcher torskefilet i en stor gryde, så det ikke ligger i for mange lag, i letsaltet vand. Bring vandet i kog, med laubærblade, peberkorn og salt. Kom torsken i og flyt gryden fra blusset,, idet vandet er lige ved at komme i kog igen. Lad gryden stå, mindst 30 minutter. Eller pil torskekød fra benene. Lad torsken køle ned. Rør creme fraiche med tomatpuré, tabasco og salt. Servér med godt brød til.

Anne

Tunmousse

 Tunmousse er velegnet som frokost, forret, aftensmad eller natmad. Som forret er her til 8-10 personer, og portionen egner sig fint til aftensmad til 4 personer.

• 2 dåser tun i olie eller vand
• 200 g blødt smør
• 1 dl creme fraice 18% (eller den man plejer at bruge)
• 1 citron (1-2 tsk saft)
• salt og peber
• godt brød

• brøndkarse

Hæld væsken fra tunen, og mos eller blend tun med smør, creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Kom moussen i en skål, randform eller andet og stil den i køleskab i mindst 6 timer. Pyntes med brøndkarse og serveres med godt brød til.

Anne

Madplan med Samlet Indkøbsliste 6

Madplan 6 er overvejende vegetarisk, men med gode retter. Fredag er der en ordentlig omgang sauce til spaghetti bolognese, så er der til 4-5 prtioner og nemme maddage i fryseren. Lad dig inspirere, byt om på dage, eller brug den som den er. I sidste tilfælde er der samlet indkøbsliste, og du begynder med at strege alt ud, du har i forvejen. God arbejdslyst og velbekomme. Anne

Tirsdag: Omelet med Parmesan, Spinat og Cherrytomater
Onsdag: Piratens Pølsegryde
Torsdag: Zuppa di Cipolle (løgsuppe) med hvidløgsflutes på italiensk
Fredag: Spaghetti Bolognese (en stor portion sauce, så der også er til flere dage i fryseren)
Lørdag: Risotto med Svampe
Søndag: Løgtærte
Mandag: Tunmousse

Frugt og Grønt:
200-300 frisk spinat (jeg skriver, at der ikke er grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Så er det meget billigere, meget nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Men i omeletten, er spinaten ikke rigtig opvarmet)
1 bakke cherrytomater
4-5 zittauerløg (almindelige)
3-4 rødløg (eller 3-4 flere almindelige)
500 g skalotteløg (til løgsuppe+2 til risotto)
8 fed hvidløg
3 gulerødder
1 porre eller 2 bdt forårsløg
2 røde chili
400 g blandede svampe (se opskrift til risotto)
persille
brøndkarse
2 citroner
400 g frosne ærter

Mejeri og Køl:
10 æg
1-2 hel parmesan (alt efter hvor vild man er med det)
350 g smør
1/4 l piskefløde eller madlavningsfløde
2 dl creme fraiche 38%
1 dl 18% eller den man plejer at bruge (evt. 3 dl og ikke noget 38%)
100 g revet ost (evt. bare den skæreost, man plejer at bruge)

Kød, Fisk og Fjer:
400 g cocktailpølser (eller wienerpølser i mindre stykker)
1 kg hakket oksekød

Kolonial:
3 dåser flåede tomater (med mindre man vil flå selv, så 4-5 store tomater)
2 dåser koncentreret tomatpuré
1 l tomatjuice (med mindre man vil lave den selv, så er det yderligere 10 store tomater)
2 1/2 dl hvedemel
2 1/2 dl grahamsmel
evt. 1 dl hvede- eller perlespelt (til løgsuppen)
olivenolie
smagsneutral olie (majs-, raps- eller solsikkeolie f.eks.)
500 g god spaghetti
4 dl basmati- eller jasminris
4-6 dl risottoris
2 dåser tun i olie eller vand
hønse- eller grøntsagsbouillon
oregano

Andet:
evt. 5 dl hvidvin (2 til løgsuppen, 3 til risotto, kan undværes i begge tilfælde)
2x godt brød/baguette (til hvidløgsflutes og til tunmousse)

Anne