Ristet Brød med Muslinger og Revet Ost

Nok en af de de nemmeste retter overhovedet. Den er velegnet som frokost, forret eller natmad. Er der flere stykker, kan man også spise den til aftensmad. Her er den som forret til 6 personer. Ellers kan man bare gange op, om nødvendigt.

• 2 dåser muslinger (passende mængde til 6 stykker brød)
• 6 skiver sanwichbrød
• revet ost (almindelig skæreost, man plejer at bruge)

Rist brødet. Hæld væden fra muslingene og fordel dem på brødskiverne. Læg revet ost henover og sæt dem i ovnen under grill, til osten er smeltet.

Anne

Kold Torsk med Creme Fraiche Dressing

En nem ret, især hvis man har torsk tilovers. Ellers kan man sagtens porchere torske-fileter og lave retten. Egner sig til frokost, hvis man har rester, og til aftensmad, hvis man koger torsk til retten. Her er mængden til aftensmad, ellers er det bare den mængde torsk, man har til overs.

• 400 g torskefilet (eller rester fra et andet måltid med torsk)
• 2 laurbærblade
• 3 peberkorn
• salt
• 4-5 dl creme fraiche 18% (eller den man plejer at bruge)
• 1 dl tomatpuré (f.eks. fra Beauvais, kan man ikke få det, kan man bruge koncentreret tomatpuré, så skal man røre puréen ud med lidt creme fraiche, før man tilsætter resten.
• 5-6 dråber tabasco (efter smag)
• salt
• godt brød (baguette eller rugbrød- evt. ristet)

Porcher torskefilet i en stor gryde, så det ikke ligger i for mange lag, i letsaltet vand. Bring vandet i kog, med laubærblade, peberkorn og salt. Kom torsken i og flyt gryden fra blusset,, idet vandet er lige ved at komme i kog igen. Lad gryden stå, mindst 30 minutter. Eller pil torskekød fra benene. Lad torsken køle ned. Rør creme fraiche med tomatpuré, tabasco og salt. Servér med godt brød til.

Anne

Tunmousse

 Tunmousse er velegnet som frokost, forret, aftensmad eller natmad. Som forret er her til 8-10 personer, og portionen egner sig fint til aftensmad til 4 personer.

• 2 dåser tun i olie eller vand
• 200 g blødt smør
• 1 dl creme fraice 18% (eller den man plejer at bruge)
• 1 citron (1-2 tsk saft)
• salt og peber
• godt brød

• brøndkarse

Hæld væsken fra tunen, og mos eller blend tun med smør, creme fraiche, citronsaft, salt og peber. Kom moussen i en skål, randform eller andet og stil den i køleskab i mindst 6 timer. Pyntes med brøndkarse og serveres med godt brød til.

Anne