Kylling med Rabarberkompot og Agurkesalat

En dejlig forårs/sommerret. Den smager bedst med nye kartofler, selvom rabarberkompot kan laves af både friske rabarber- i sæsonen og af frosne rabarber. Lav eventuelt dobbelt portion rabarberkompot og server rabarberkompot med skyr og havregrynscrumble til dessert.

• 1 hel kylling
• 1 bundt persille
• 8 fed hvidløg
• 300 g rabarber
• 100 g sukker
• 1,5 kg kartofler
• 1 bdt dild (gem evt. lidt til pynt)
• 1-2 agurker
• 5-6 spsk sukker
• saften af 1/2 citron
• salt og peber

Gnid kyllingen med salt og peber, både indvendigt og udvendigt. Kom vasket persille og hvidløg ind i den og sæt den i en 180 grader varm ovn 1 1/2 time, eller til den er mør. Høvl agurkerne på en agurkehøvl, rivejern, foodprocessor eller andet og kom 5-6 spsk over, rør rundt og lad stå mindst 1/2 time. Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker og kom dem i en gryde med sukker. Bring langsomt i kog, og lad dem simre 3-4 minutter. Hvis man laver dobbelt portion, tages halvdelen fra som tilbehør til kyllingen, den anden halvdel kommer man vanille i, efter anvisningen i rabarberkompot med skyr og havregrynscrumble og lader det stå. skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand tilsat et bundt dild i 15 minutter (hvis de er nye, eller se anden metode her). Tag dild op, inden kogevandet hældes fra, ellers klistrer det til kartoflerne. Hæld saften fra agurkerne, vrid dem, og tilsæt saften fra den halve citron. Parter kyllingen i 6 eller 8 stykker, se evt. her, og servér med kartofler, agurkesalat og rabarberkompot, samt eventuelt hvidløgsfedene.

Anne

Grillede Tomater

Grillede tomater er velegnet tilbehør til alt grillet mad, og de er supernemme.

• 4-8 tomater (1-2/person)
• herbes de Provence
• salt

Tænd grillen i passende tid inden. Skær et kryds i toppen af tomaterne og klem dem, så krydset åbner sig. Drys med Provence krydderi og salt og grill dem 8-10 minutter.

Anne

Grillede Majskolber

Grillede majskolber smager godt, og er velegnet tilbehør til faktisk alt grillet. Man kan tilberede dem med eller uden blade omkring, bevarer man bladene undgår man, at majsene bliver brune og tørre visse steder.

• 4 majskolber (1/person)
• smagsneutral olie
• salt
• smør som tilbehør, når majsene skal spises

Tænd grillen i passende tid. Vil man have bladene på, hiver man dem ned omkring stokken af majsen og renser kolben for 'skæg'. Vil man ikke have bladene om, skærer man stok og bund af og fjerner 'skægget'. I begge tilfælde pensler man majsene med olie og drysser dem med salt. Pak bladene op omkring majsene igen, hvis man vil grille dem med bladene på. Grilles 10-15 minutter, til majskornene er mørkegule. Griller man dem med bladene på, giver man dem 15-20 minutter. Og som altid med Weber Grill, er det en temperamentsag om man vender maden, eller ej. Vender man, mister man meget varme, hver gang man tager låget af, vender man ikke bliver tingene jævnt tilberedt, men kun grillet på den ene side, når det handler om korte tilberedelsestider. Serveres med koldt smør.

Anne