Græsk Inspireret Salat

En virkelig fyldig salat, som er velegnet til frokost, som tilbehør, eller som solitært aftensmåltid. Det er nemmest at flå de grillede peberfrugter, hvis man griller dem dagen inden. Den smager godt, hvis kartoflerne når at køle ned, inden den serveres.

• 250-300 g små kartofler (f.eks. en pose 'nem kartofler')
• 3-4 grillede peberfrugter
• gode sorte oliven
• gedeost eller cremet feta (salatost)
• 2-3 kviste rosmarin
• olivenolie
• balsamico
• 1-1½ tsk dijon
• ½-1 fed presset hvidløg

Skrub kartoflerne og skær dem halvt over. Vend dem i olie, salt og friskklippet rosmarin. Sæt dem i en 200 grader varm ovn 30-40 minutter. Flå skindet af de grillede peberfrugter, og skær dem i passende stykker. Bland dressing af olie, eddike, sennep og hvidløg. Arranger et fad med kartofler, peberfrugter, gedeost eller feta, sorte oliven og evt. lidt frisk rosmarin. Hæld dressingen over og server.

Anne

B12-Vitamin (Cyakobalamin)

B12-Vitamin:
Finder kun i animalske kilder i kød, lever, æg, ost og mælk. Findes ikke i nævneværdige mængder fra vegetabilske kilder.

Se dette indlæg, for eventuelle toksiske effekter ved for stort indtag.

Er vigtig for:
Produtionen af røde blodlegemer. Er nødvendig for mange stofskifte- og enzymprocesser.

Symptomer på mangel:
Kronisk træthed, følelsesløshed og stivhed i muskler, nedsat mental energi og koncentrationsbesvær.

De fleste danskere får kød nok, det kan være et problem at få B12-Vitamin nok, hvis man er veganer. Er man almindelig lacto/ovo vegetar, der ikke bare ikke spiser kød, kan man få B12-Vitamin fra mælk (lacto), æg (ovo) og ost.

Anne

Portionsomeletter med Kartofler, Løg og Gedeost

Små portionsomeletter med råstegte kartofler, løg, hvidløg og gedeost. Der bliver ca. 8 omeletter af denne portion. Den er velegnet til frokost, og fungerer også udmærket som aftensmåltid. De er også virkelig velegnede som primi, hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk.

Omeletter:

• 8 æg
• 1 dl mælk
• salt 
• peber
• olie (til at stege i)

Fyld:

• 300-400 g kartofler
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• salt
• olivenolie
• gedeost (kan undværes, eller erstattes af anden ønsket ost)
• purløg

Skrub kartoflerne godt, og skær dem i tynde skiver. Skær løget halvt over og skær også det i tynde skiver. Hak hvidløg fint. Steg kartoflerne møre i olivenolie, ved middel varme. Tilsæt løg, når kartoflerne er ved af være møre, og lad løg blive mørt/blankt. Sluk for panden, og tilsæt hvidløg, så branker det ikke. Pisk æggemasse af æg, mælk, alt og peber. Steg omeletter i olie, på en lille pande (ca. 24 cm i diameter). Stil blusset på lidt under middel, og steg omeletten til den er mat på overfladen, og der ikke er mere flydende æggemasse. 'Hæld' omeletten over på en tallerken, læg et stykke madpakkepapir på, og fortsæt på denne måde, til der ikke er mere æggemasse. Server omeletter og fyld separat, så kan man komme i hvad man har lyst til. Eller læg kartofler, stykker af gedeost og klip purløg og server omeletten klappe sammen.

Anne